Как-то раз видел в какой-то передаче, как проделали такой опыт: сделали несколько сосисок из настоящего мяса, но без "химии", и несколько сосисок вот такого состава:
- бульонный кубик;
- каррагинан;
- глютамат натрия;
- соль, специи
и предложили случайным людям попробовать. Как вы думаете, что понравилось больше? Правильно, "химические".
Сам лично недавно "на пробу" брал сосиски из индейки, без "химии", даже нитритной соли не было, они такие, белого цвета. Не вкусно!
Но стоит сказать ещё несколько слов о домашних сосисках. Сейчас люди стали пробовать делать их самостоятельно, тем более, что никаких проблем нет: мясо, специи, любые оболочки - всё продаётся! Для электромясорубок делаются специальные насадки. Есть даже сайты, где люди обмениваются опытом в этом вопросе. Я сам пробовал, делал несколько раз - получается отлично! Вкус, конечно, несколько отличается о заводских по понятным причинам, но вкусно! Чистое мясо (говядина, свинина, баранина), специи (кардамон), соль, немного душистого перца и немного копчёной паприки. Плюс "правильные" технологии, даже варили практически так же, как и на производстве: там варят паром в специальных шкафах, а я использовал обычную пароварку. А разница во вкусе и консистенции получается из-за того, что нет "химии", ароматизаторов, нитритной соли и загустителей. Но всё равно вкусно!