Перловка - это одна из самых дешевых круп, но при этом эта крупа очень полезна.
Она содержит большое количество полезных веществ для, крайне необходимых для жизнедеятельности организма человека.
Перловка поражает составом полезных элементов. Она содержит большое количество аминокислот, фолиевую и никотиновую кислоты, которые омолаживают нашу кожу.
Находясь на перловой диете надо пить побольше жидкости, не менее 2 литром в сутки (воду или минералку). Можно в небольшом количестве пить нежирный кефир.
Надо ограничить потребление после её окончания копчёностей, кофе и всего мучного и жирного.
Физические нагрузки и прогулки на свежем воздухе усилят положительный эффект перловой диеты.
По свидетельству современников, Пётр I не был гурманом, а самым изысканным блюдам предпочитал хлеб из ржаной муки и перловую кашу. И эту кашу для него очень часто готовила императрица Екатерина Первая. И добавляла она в эту перловую кашу миндальное молоко! Личному повару Петра I, Фельтену, редко приходилось проявлять свои кулинарные таланты, ибо царь предпочитал обычное заливное, отварную говядину с огурцами и квас. Время от времени он также баловался лимбургским сыром, который ему доставляли из-за границы. А ещё Пётр I очень любил фрукты и овощи. Он всегда соблюдал все посты. А вот рыбу, хотя и любил, всячески избегал, так как у него была на неё аллергия. (Подробнее о кулинарных вкусах Петра I можно прочитать вот здесь).
В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными, в основном сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. При этом всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, помешивая.
Рассыпчатые каши из рисовой крупы и пшена можно готовить в большом количестве воды (откидным способом). Для этого подготовленную крупу засыпают в подсоленный кипяток (6 л воды и 60 г соли на 1 кг крупы) и варят: рисовую крупу — до готовности, пшено — 5-10 мин. Готовый рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой, кладут в посуду, добавляют растопленный жир, перемешивают и прогревают в жарочном шкафу или на плите с умеренным нагревом.
Весь вопрос с каким тунцом - свежим (свежемороженным) или консервированным. Лично я предпочитаю использовать исключительно первый вариант, так как вкус консервированного тунца весьма далёк от вкуса свежего, точнее, приготовленного (обжаренного) из свежемороженного филе. Обжаренный тунец по вкусу больше похож на буженину, очень мягкую, чем на рыбу.
Готовится всё просто: отдельно варим до готовности кашу, отдельно пассеруем (жарим на слабом огне) репчатый лук, отдельно обжариваем по паре минут с каждой стороны кусочки филе тунца. Специи используем по минимуму - соль, черный перец. Вместо соли можно использовать соевый соус, получается очень вкусно; его нужно добавить прямо на сковороду к растительному маслу и размешать лопаткой, рыба во время жарки сама пропитается. В конце всё смешиваем и прогреваем.
Очень люблю перловую кашу с детства!Моя бабушка её готовила на молоке в горшочке в русской печке.Получалась каша рассыпчатая,покрытая румяной корочкой.Подавалась на тарелке с сливочным маслом и посыпалась сахарным песком.До сих пор помню вкус этого изумительного блюда!
