Что значит "не как из перловки"? Тогда и готовьте не перловку.
Перловка имеет необычайную гладкость и особенность (даже будучи хорошо приготовленной) похрустывать на зубах. В этом ее и прелесть. А еще, дает неимоверный навар.
Больше всего на свете люблю простой армейский суп из перловки. Обжаривается до полупрозрачности лук, туда вываливается тушенка, до-обжаривается (упаривается), перловая крупа к этом моменту уже прошла две смены воды и ждет своего часа (в воде же, часов 6-10 спустя).
Обжаренная с лучком тушенка - это заправка. Крупные волокна надо раздробить ложкой (лопаткой), после чего загрузить в кастрюлю с водой. Жир не сливаем, он очень важен для вкуса.
Немного (минуты 2-3, чтобы мясо обварилось) варим, сливаем с перловки последнюю воду и добавляем ее в кастрюлю.
Варим все это дело минут 40. В конце - душистый перец+лаврушка, как обычно, добавляем или нет, от вкуса.
Пропорции: на 1 банку тушенки 2 луковицы, 2 стакана перловки (можно и меньше брать, все зависит от того, какой гущины Вы любите), 2-3 литра воды (от гущины, за 40 минут воды упарится ОЧЕНЬ много, плюс впитает перловка тоже не мало). Соль, перец, лавр - по вкусу.
Получается почти классическая еда, очень калорийная и крайне вкусная ))
-*-*-
Это всего лишь самый простой "армейский" рецепт, адаптированный к гражданским условиям. Но, поверьте, вкусный )
Готовить "перловку не как перловку" это только ее портить. Примените другие крупы.
