Откидное молоко готовили казаки .Заквашенное молоко сливалось в бочонок где оно бродило .По мере брожения ,выделяемую сыворотку сливали и оставался густой осадок . Дальше этот осадок откидывали в холщовый мешочек и клали под пресс . Из откидного молока потом готовили полезный напиток айран.
Молочная сыворотка редко готовится из-за надобности. У хозяев, которые держат коров и занимаются производством творога, сыворотка является бросовым продуктом, который отдают прочим домашним животным - свиньям или птице.
Сыворотка - это жидкость, которая остаётся после отжатия творога. Она очень полезна, улучшает пищеварение, нормализует кислотно-щелочной баланс, легко усваивается.
Чтобы получить сыворотку, нужно сквасить молоко, полученную простоквашу прогреть, а створожившуюся массу выложить в марле под гнет. Сцеженная жидкость и есть искомая сыворотка. Можно пить, замешивать на ней тесто для пирожков, оладий, блинов, вареников.
Скумбрия в молоке очень вкусный и изысканный вид приготовления рыбы.Для приготовления нам понадобится скумбрия-1шт,перец душистый-6 штук,лавровый лист-1или2,масло подсолнечное 50 мл,лук репчатый-1 шт,молоко-500мл,соль и другие приправы по вкусу.
Шаг 1
Основные ингредиенты: скумбрия, молоко, лук, перец чёрный и душистый, масло подсолнечное и лист лавровый.
Шаг 2
Скумбрию чистим, потрошим, удаляем все плавники вместе с головой и разделываем тушку на 6 порционных кусков.
Шаг 3
Кладём скумбрию в кастрюлю и заливаем молоком.
Шаг 4
Нарезаем лук.
Шаг 5
Добавляем подсолнечное масло, лавровый лист, лук, перец и солим. Затем варим на слабом огне 40 минут.
Шаг 6
Готовую скумбрию подавать с овощами или гарниром.
В рецепт можно внести какие то свои дополнения.Что то можно заменить,что то убрать.Здесь уже решать вам.
Рецепт простой:
1литр молока, 50 грамм лапши или вермишели, 1 стол. ложка масла,0,5 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Вскипятить молоко, засыпать вермишель,посолить, добавить сахар, варить до готовности (15-20мин. или как указано на пачке вермишели).Я применял так называемую "паутинку" - 3 мин и готово. Снять с огня, добавить масло.
Считаю, что кипятить молоко можно обычным способом, как и воду, только на медленном огне и периодически помешивая, чтобы не убежало. Довести его до кипения и сразу выключить, остудить и перелить в чистую банку и убрать в холодильник, так оно, в отличии от некипяченого дольше храниться. Можно использовать любую кастрюлю, но если у Вас есть посуда с антипрегарным покрытием, то еще лучше.
Кипятить молоко, если оно скоропортящееся желательно сразу всю пачку.
