Question

Как подготовить свежие листья винограда для приготовления Долмы?

Answer 1

Для приготовления долмы выбирают молодые и сочные листья.

После сбора необходимого количества листьев для долмы, их нужно аккуратно промыть под слабой струей теплой воды, стараясь не прорвать ни один листочек.

Положить на бумажные полотенца, чтобы листья отекли.

Тем временем поставить воду для закипания.

Сложить листья в глубокую миску и залить кипятком не более, чем на пять минут.

После такой "водной процедуры" листья винограда станут мягкими и эластичными.

Все, листья винограда готовы для заворачивания в них начинки.

Заворачивать начинку тоже нужно аккуратно, чтобы не повредить нежные и тонкие виноградные листочки.

Answer 2

Листья очень просто подготовить для приготовления из них долмы (иногда говорят толмы). Самое главное, изначально выбрать листья молодые, сочные и не сильно мелкие по размеру. Прожилки в листочках тоже не должны быть жесткими.

Листочки свежие мы хорошенько моем, но аккуратно. Затем нагреваем водичку и погружаем в нее листву. Но не стоит листья варить. Достаточно выдержать их в воде минуты две. Затем вынимаем их из воды и стараемся удалить стебельки.

Потом можно уже использовать по назначению.

Второй вариант - не варим, а просто заливаем кипятком. Выдерживаем в воде минут пять, не больше.

С применением таких листочков можно приготовить не только мясную долму, но и вегетарианскую.

А в Азербайджане, например, листочки виноградные еще фаршируют рыбой. Говорят, что по вкусу очень необычное блюдо получается.

А вот Эчмиадзинская долма понравится тем, кто любит легкие начинки. В этой долме начинка простая применяется, но очень вкусная. Используют рис, различные овощи и, конечно, ароматную зелень.

Скорее бы уже лето - хочется приготовить "облегченный" вариант долмы).

Answer 3

Долма - очень вкусное блюдо, правда чтобы его приготовить нужно потратить довольно много времени.

Один из главных в долме - это виноградные листья, именно в них заворачивают начинку.

Для долмы лучше всего брать молодые листья, они должны быть достаточно большого размера.

Срываем листики винограда, далее нам нужно их тщательно помыть, можно для этого использовать дуршлаг и помыть под краном.

Дальше нам нужно листья винограда просушить, лучше всего для этого использовать бумажные полотенца.

Посл того, как листья просушились их нужно сложить в миску (можно в кастрюльку) их нужно залить кипятком и подержать пять минут, после это сливаем воду.

Ну а далее можно класть начинку в листья и заворачивать.

Answer 4

Для приготовления долмы, чтобы завернуть начинку, не повредив листья винограда, они должны быть мягкими и эластичными. Выбрав молодые листья, но достаточного размера, их надо просто залить на несколько минут кипятком, затем воду слить, листья остудить и начинить любым фаршем.

Answer 5

Долма конечно вкусное блюдо и я ее делала когда жила на юге, но на Северо-Западе я и моя семья предпочитаем все же обычные голубцы с капусты. Если не знаете как сделать долму и подготовить листья, то это просто. Листья надо выбирать молодые и большого размера. Смотрите чтобы они были без повреждений. Как сорвали, сложите в дуршлаг и промойте под краном, затем обсушите. Потом их надо залить на пару минуток кипятком. Они чуть подостынут и уже заворачивайте в них начинку стараясь сам лист не повредить. Для фарширования можно использовать не только мясо, но еще овощи, рис, рыбу и тп. Долма может быть разной, рецептов масса.