Какой рецепт консервирования винограда в горчичном порошке?
1 ответ:
Консервация винограда.
Взять эмалированную кастрюлю, всё дно покрыть листьями хрена и вишни. Опустить в посуду резиновый шланг. Виноград (столовые сорта лучше), предварительно вымытый под струёй воды, дать стечь воде с ягод, обвалять в 5% порошке горчицы. Уложить слоями на дно кастрюли. Между слоями положить листья вишни. Верхний последний слой покрыть снова листьями хрена и вишни.Конец шланга на верху (другой конец под ягодами внизу). Приготавливаем раствор для заливки: 1 стакан соли, 1 стакан сахара на 10л кипяченой воды. Заливаем раствор через шланг, вставив в него лейку, чтобы вода поднималась снизу, не смывала горчицу. Накрыть тарелкой и оставить на 7-10 дней. Виноград готов, если он стал янтарным по цвету, и приобрел специфический кисло-сладкий привкус.
Закатывать в банки нет необходимости: благодаря горчице, он не испортится.
Если вместо кастрюли Вы возьмете стеклянную посуду, то тогда надо обернуть ей темной бумагой: виноград не любит свет.
Читайте также
Из винограда можно приготовить очень много заготовок на зиму.
Классика - это домашнее вино из винограда. Как его сделать смотрите здесь.
Виноградный сок. Чтобы сделать вкусный виноградный сок нужно иметь соковыжималку со специальной насадкой, которая будет отделять кожуру и косточки.
Варенье из винограда. Рецепт смотрите здесь.
Компот из винограда. Для компота можно использовать как один виноград, так и сделать ассорти. Рецепт смотрите здесь.
Также вместе с виноградом закрывают на зиму помидоры - очень вкусно получается.
Кабачки успешно можно заготовить на зиму в яблочном соке. Так вкус более насыщенный, свежий, питательный, а салат лучше и полезнее.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- кабачки - 2 килограмма,
- чеснок - одна головка,
- сок яблочный - 200 мл,
- сахар - полторы столовые ложки ровно,
- соль - полторы столовые ложки ровно,
- масло растительное - 200 мл,
- уксус - две столовые ложки,
- вода - 200 мл.
Подгогтовим кабачки: они должны быть чистыми, свежими. Нарезаем на длинные пластины тонко кабачки и определяем в готовые заранее чистые баночки по 0,5 литра.
Чеснок необходимо промыть, измельчить.
Смешиваем все необходимое для маринада: сок яблочный, воду, соль и сахар, масло растительное, пару столовых ложек уксуса, массу из чеснока. Ставим на огонь, пусть маринад закипит, тогда можно влить в банки с кабачками.
Кабачки ставим в емкость с водой, подержим в течение 10 минут и можно считать готовыми. Закатываем, переворачиваем баночки снизу вверх, укрываем так тепло, чтобы банки сохраняли температуру и остывали. После этого оставляем на хранение там, где прохладно.
Приятного аппетита!
strong textБаклажанная закуска с фасолью
Время приготовления 1,5 часа, получается 4,5 л закуски.
Потребуется:
2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарских перцев, 500 г моркови, 500 г сухой фасоли, 6 головок чеснока, 350 г растительного масла, полстакана уксуса, 2 ст.л. соли, 2/3 стакана сахара, половина чайной ложки чёрного молотого перца, 1 ст.ложка сушеного укропа, 1 ст.ложка сушеной петрушки.
Замочить на ночь фасоль, затем отварить в подсоленной воде. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Перцы очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Баклажаны нарезать сначала кружками, затем кубиками. Чеснок очистить и прокрутить через мясорубку вместе с помидорами. Перекрученные помидоры с чесноком поставить в кастрюле на средний огонь и довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец, влить масло и уксус, перемешать и вновь довести до кипения. В кипящую массу добавить морковь, варить 2 мин., перцы, варить 2 мин., баклажаны, варить 30 мин., фасоль, варить 20 мин., сушеные травы, варить 5 мин. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Хранить в тёмном прохладном месте. Ну очень вкусно!
Вот какие продукты понадобятся триста пятьдесят грамм черри, один сладкий болгарский перец, сто пятьдесят грамм винограда, две дольки чеснока, один сантиметр корня хрена, три листика вишни, два листика чёрной смородины, две большие ложки соли, две большие ложки сахарного песка, одна маленькая ложечка лимонной кислоты, немного острого перца. В первую очередь промоем виноград, сладкий перец и помидорки. Из перца удалим семена и разрежем вдоль на четыре части. В простерилизованные банки положим листики чёрной смородины и вишни, очищенные чеснок и хрен, кусочек острого перчика. Аккуратно кладём виноград, помидоры и сбоку вертикально сладкий перец. Прокипятим воду и выльем в банку. Через десять минут выльем жидкость из банки в кастрюлю и всыпем сахарный песок и соль. Поставим на огонь, доведём до кипения, насыпем лимонную кислоту и снимем кастрюлю с огня. Выльем маринад в банки и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём крышками вниз и закутаем. Уберём в сторонку до полного остывания. Остывшие банки храним в тёмном и прохладном месте. Приятного аппетита!
