Для приготовления этого блюда понадобятся один килограмм огурчиков, двести граммов зелёного лучка, шестьсот граммов сладкого болгарского перца, два перчика чили, шесть долек чеснока, укроп, двадцать милилитров уксуса, двенадцать грамм соли, тридцать пять милилитров оливкового масла. В первую очередь замочим огурцы на тридцать минут. Через тридцать минут порежем огурцы на кругляши. Болгарский красный перец промоем, очистим от семян и порежем на кубики. В подходящей ёмкости соединим огурцы и болгарский перец. Порежем зелёный лук и присоединим к огурцам и болгарскому перцу. Промоем укроп, меленько порежем и забросим в ёмкость к зелёному луку, огурцам и болгарскому перцу. Чеснок очистим от шелухи и порежем на четыре части. Перчик чили промоем и порежем колечками. Чеснок и перчик чили добавим к овощам. Насыпем соль и хорошенько перемешаем. Вольём уксус и оливковое масло и снова перемешаем. Готовый салат разложим в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками, перевернём крышками вниз, закутаем одеялом и дадим время остыть. Остывшие банки с салатом из болгарского перца с огурцами уберём на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Вообще-то лечо из перца и помидор не по всем рецептам требует уксуса, держат помидоры. Чаще рекомендуют брать томатный сок , довести его до кипения, бросить в него порезанный перец, с добавлением сахара, соли, черного перца по вкусу. Сахар обязательно, он тоже помогает банкам не взрываться.
Но мое мнение - сок сильно жидкий, и потому лечо надо долго уваривать. Я обдаю помидоры кипятком, снимаю кожицу, режу как придется, складываю в кастрюлю, добавляю подсолнечного масла, чтобы они не пригорели, и когда эта масса дойдет до кипения, добавляю перцы. Они увариваются быстро, когда станут мягкими, закатываю.
У нас в этом сезоне очень дешевые перцы, так я закатывала их по-разному, с ними много интересных рецептов.
Кабачки успешно можно заготовить на зиму в яблочном соке. Так вкус более насыщенный, свежий, питательный, а салат лучше и полезнее.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- кабачки - 2 килограмма,
- чеснок - одна головка,
- сок яблочный - 200 мл,
- сахар - полторы столовые ложки ровно,
- соль - полторы столовые ложки ровно,
- масло растительное - 200 мл,
- уксус - две столовые ложки,
- вода - 200 мл.
Подгогтовим кабачки: они должны быть чистыми, свежими. Нарезаем на длинные пластины тонко кабачки и определяем в готовые заранее чистые баночки по 0,5 литра.
Чеснок необходимо промыть, измельчить.
Смешиваем все необходимое для маринада: сок яблочный, воду, соль и сахар, масло растительное, пару столовых ложек уксуса, массу из чеснока. Ставим на огонь, пусть маринад закипит, тогда можно влить в банки с кабачками.
Кабачки ставим в емкость с водой, подержим в течение 10 минут и можно считать готовыми. Закатываем, переворачиваем баночки снизу вверх, укрываем так тепло, чтобы банки сохраняли температуру и остывали. После этого оставляем на хранение там, где прохладно.
Приятного аппетита!
Аджику готовить не сложно хранится ,она хорошо ,долго-всю зиму .Рецепт такой:на 2,5кг помидор ,1кг морковки ,1кг яблок (антоновка )1кг. сладкого перца ,1ст.сахара ,1ст. подсолнечного масла ,3 стручка горького перца ,200гр.измельченного чеснока .соль по вкусу.Пропустить через мясорубку кипять 1час .
Можно приготовить маринованные кабачки с помидорами,они получаются как маринованные огурчики, хрустящие и вкусные.
Для этого нужно: помидоры-6 шт, кабачки-6 шт, листья хрена-2 шт, укроп-2 веточки, чеснок-4 зубчика, перец горький-2 см, и перец сладкий-3 горошинки. Для маринада: вода-400 гр, сахар-1 ст. ложка, соль-1 ст. ложка и уксус-3 ст. ложки ( 9% ).
Овощи уложить в банку, холодным маринадом все залить и банку с овощами варить в кастрюле минут 15, после закрутить крышкой, банку перевернуть и укутать в теплое одеяло. На одну ночь, когда банка остыла, ее перевернуть в обычное положение и класть в темное, прохладное место.
Овощи можно кушать уже спустя 1 месяц, но лучше если они настоятся подольше.
