Первым делом нужно вернуть смородину в жидкое состояние. Воды добавлять до тех пор пока жидкость не станет текучей. Добавить сахара 100-200 г. на литр, перед этим лучше попробовать жижу, если и так сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить немного. Кинуть в этот сок каких-нибудь свежих ягод или фруктов, чтобы "заразить" сок дикими дрожжами.
Когда начнёт бродить, нужно процедить в другую ёмкость, чтобы отделить от мезьги.
Далее делается как любое другое вино.
Если вино не бродит, значит много сахара и оно законсервировалось, или очень густое.
Из забродившего вина можно сделать винный уксус или, на худой конец, самогон.
Для приготовления виноградного вина есть несколько рецептов, быстрый и сравнительно нетрудоемкий, рассчитанный на
- 5 кг винограда,
- 3 кг сахара,
- 12 литров кипяченой воды:
Есть классический способ приготовления виноградного вина - в бутыли, методом брожения. Для этого используют специальный сорт винограда - винный, в крайнем случае - темные сорта десертного винограда.
Для этого рецепта потребуется 10-литровая стеклянная бутыль, 4 кг винограда, 1,5 - 2 кг сахара (ориентируемся по сладости самого винограда, ведь даже ягоды одного сорта в зависимости от погоды и наличия солнечных дней очень отличаются каждый год).
Алгоритм приготовления вина таков:
нам понадобится: 3кг песка, 10кг винограда (немытого).
приготовление: с виноградных гроздей обдираем виноград и перекладываем в эмалированное ведро и давим виноград либо толкушкой или руками до появления обильного сока. потом закрываем ведро марлей и ставим его в теплое место для брожения на 5 дней, перемешиваем 2 раза в день деревянной лопаткой. как только поднимется давленный виноград откидываем на дуршлаг чтоб стек сок и отжимаем через марлю. теперь разливаем по банкам чистыми насыпаем песок, перемешиваем. затем на горло банки надеваем перчатку медицинскую и прокалываем при помощи иголки в пальцах несколько дырок, обвязываем плотно резинкой по кругу. и ставим на 3 недели для брожения комнатной температуре и смотрим за перчаткой, во время брожения перчатка надувается, а когда сдувается - вино готово. потом процеживаем вино через марлю и укупориваем пробками. теперь ставим в прохладное место на 1 мес. в течении этого месяца 3 раза переливаем вино по другим бутылкам, а осадок оставляем в предыдущих. потом ставим вино еще на 1 мес. в прохладное место и можно пить.
Этот вопрос интересует многих людей . Каждый из нас хотел бы попробовать приготовить какое-то вино дома. Но никто не знает с чего начать. Ну для начала нужно выжать сок из винограда и облепихи. Затем смешать эти два соки и перемешать эту смесь с сахаром , сахара жалеть не нужно. Вылить сок в емкость , закрыть крышкой , и немного подождать - около 4-6 месяцев. Хотя , чем дольше - тем лучше.
