Вам понадобится: цыпленок (1 - 1,2 кг) 2 шт, виноград зеленый (без косточек) 200 г, грибы белые (сушенные) 50 г, вино белое (мадера) 1 ст, свежая зелень петрушки 0,5 пучка, сухари панировочные 0,5 ст, масло сливочное 150 г, соль и красный молотый перец, черный молотый перец по вкусу, тимьян сушенный 1 щепотка.
Вино наливаем в небольшую кастрюльку доводим до кипения. После этого снимаем с огня и сразу же опускаем в вино сушеные белые грибы и оставляем настаиваться.
Готовим начинку:
Хорошенько перебираем виноград, удаляем у него хвостики, моем и оставляем до полного высыхания ягод.
Берем половину сливочного масла и нарезаем небольшими кубиками. К масляным кубикам добавляем подготовленный виноград, панировочные сухари, измельченную зелень петрушки (стебельки не используем). Все хорошо перемешиваем и добавляем тимьян и красный молотый перец.
Фаршируем цыплят:
Подготовленных цыплят (промытые и высушенные) фаршируем виноградной начинкой при этом в каждого цыпленка добавляем по 1 - 2 пластинки белого гриба. При помощи зубочисток или нити скрепляем бока цыпленка, чтобы сок не вытекал из цыпленка. Снаружи цыплят смазываем оставшимся сливочным маслом, посыпаем солью и черным молотым перцем.
Нафаршированные тушки кладем в глубокий противень и поливаем 2 - 3 столовыми ложками белого вина. Противень убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем в течение 1 часа. При запекании цыплят необходимо через каждые 10 минут поливать выделившимся соком.
Готовых цыплят вынимаем на сервировочное блюдо, а в противень, в котором готовились цыплята, вливаем белое вино с "замоченными" в нем белыми грибами. Убираем противень обратно в духовку и готовим соус до тех пор пока он не загустеет (примерно 5 - 7 минут).
Готовым соусом поливаем наших цыплят, украшаем свежей зеленью и ломтиками свежих овощей и сразу подаем к столу.
