Меня всегда интересовало, а почему только глинтвейн с красным вином считается правильным и классическим. И долгое время я был уверен, что так и должно быть. Что классика есть классика: рецепты придуманы не нами и не нам их менять. Но мне все же кажется, что меняя что-то в рецепте, мы не производим какие-то неправильные действия. Ведь в конце концов у всех нас вкус, мнение, видение и фантазия разные и отличаются друг от друга. И если кто-то предпочитает белое вино, то почему он должен делать усилия над собой или даже отказываться от возможности согреться в холодную погоду с помощью такого чудесного напитка, как глинтвейн. И как оказалось так думаю далеко не только я.
Итак, глинтвейн с белым вином.
Стоит помнить, что сухое белое это правильно, но если вам хочется полусладкое или полусухое, то это ваше право. Единственно, нужно уменьшить количество меда или сахара, которое вы будете использовать в приготовлении. И надо сказать, что на мой взгляд, мед это оптимальный ингридиент для сухого белого вина, но повторюсь в последний раз: ваши фантазии и желания-это ваше право. Кстати рецепты для глинтвейна из красного вполне подходят и для белого, ну может только сделать какие-либо изменения, опять же на ваш вкус.
Берем 1 бутылку белого сухого вина (0,75 л)
1 апельсин, нарезаем дольками (небольшими) или кружочками.
1 яблоко также нарезаем дольками или кружочками.
Палочку корицы, две гвоздики, кардамон (опять же по желанию, можно попробовать взять мяту)
И мед ну или тростниковый сахар (тут уже полностью по вашему вкусу и в зависимости от вида вина. Но на сухое я взял бы две столовые ложки меда и столько же бы сахара).
Специи залить небольшим количеством вина (если хотите их немного проварить для насыщения вкуса, то тогда небольшим количеством воды). Довести до кипения и тут же снять с огня, вино не стоит кипятить, оно же не молоко.
После вливаем в ковшик (или иную посуду, не берите аллюминиевую) остальное вино, кладем апельсин и яблоки. Нагреваем. Так как вино не рекомендуется кипятить, оно от этого теряет свои вкусовые свойства, то я определяю что пора выключать по появлению шумов, предшествующих закипанию или по возникновению беловатого пара над поверхностью.
Пожалуй главное правило, что лучше глинтвейн томить дольше на маленьком огне , чем его вскипятить.
Незадолго до снятия вводим мед или сахар. Все тщательно помешивая (если кажется, что мало, то смело добавте еще немного), чтобы не прилипло ко дну. Если есть желание, то уже после того, как сняли, можете для усиления градуса напитка добавить крепкий алкоголь. Но это на ваш вкус и цвет и лучше мл. 50. Классикой считается коньяк и ром.
Конечно, лучше дать глинтвейну немного отстоятся, но нетерпение, холод и то, что он быстро остывает позволяет процедить его через пару минут после снятия. И пусть данный рецепт принесет вам радость и здоровье.
P.S. Мне все хочется попробовать рецепт глинтвейна с острым перцем.