Всё просто. Просто рубим крупно зелень (не мельчим!) и пересыпаем солью.
На дно банки (обыычно 0,25 - 0,5 л) насыпаем слой соли в палец толщиной, затем кладем 3-5 ложек зелени, и сверху 3-5 ложек крупной соли, снова слой зелени, снова слой соли и так доверха. Слой соли может быть чуть меньше чем слой зелени - зелень стромкая, и поэтому слой зелени может быть 5 ложек, а слой соли 3. Слой соли сверху обязателен, а хранить лучше в погребе или холодильнике.
Например мы готовим и замораживаем не только укроп, но и петрушку.
Мелко нарезаешь укроп немного солишь перемешиваешь и в контейнер или целлофановый пакет грамм по 100-150 фасуешь, иногда смешиваешь петрушку и укроп, петрушку укроп и мелко нарезанный чеснок и в морозилку.
Также неплохо замораживать клубнику, вишню, смородину. Зимой приятно погрызть свежие ягоды или компот сморганить, начинка для пирогов прекрасная.
Можно клубнику или (клубнику вишню или клубнику вишню и смородину, можно с малиной -кому как нравится по вкусу) на Блендере мелко перетереть и разлить по небольшим стаканчикам и в морозилку получается прекрасный фруктовый лед -(мороженное).
Как часто сеять зелень, чтобы непрерывно снимать урожай, могу поделиться из своего опыта. Разного вида салаты (кресс-салат, рукколу, листовой и кочанный салат) начинаю сажать в середине апреля. В начале мая уже есть всходы и тут же обновляю посадки. То есть буквально через три недели снова сею все те же культуры.
Редис сажаю каждые две недели до начала июня. А далее уже не имеет смысла, так как редис - культура короткого светового дня, и летом он стремится выпустить стрелу и зацвести. А вот во второй декаде августа снова возобновляю посадки редиса.
Петрушку сажаю сразу много рядов и поливаю, чтобы взошла. Эта культура без полива с трудом всходит, а может и вообще не взойти. С осени, как правило, оставляю старую петрушку, которая дает первую зелень в апреле-мае, пока вырастет новая петрушка.
Я замораживаю всю зелень, какую покупаю с излишками. Замороженный зеленый лук можно добавлять в окрошку и различные супы , тоже самое могу сказать про укроп и петрушку. Щавель обязательно нужно промыть, порезать, разложить по мешочкам и так же заморозить. Если такую зелень больше не размораживать то хранится она 2 года, не меньше. Еще я замораживаю осенью свекольную ботву, так же помыть и порезать, она отлично подходит как добавка в рыбные супы (случайно узнала из кулинарной передачи) 1-2 ложки замороженной ботвы на кастрюлю ухи. Когда варю борщ и от велка остается капуста, я знаю, что скоро она мне не понадобится, ее можно порезать и заморозить, потом сварить борщ, щи или потушить.Можно нашинковать морковь и свеклу и так же заморозить. Болгарский перец так же отлично сохраняет свои ароматы. И еще я замораживала мелиссу , отличная ароматная добавка к чаю, хранится в морозилке почти год, а запах и вкус как у свежей.
Мнения людей, которые используют укроп "Вологодские кружева", сводится к тому, что для выращивания на грядках и на подоконнике (балконе) данный сорт подходит просто идеально. Я к ним присоединяюсь. Мы этот сорт выращиваем в открытом грунте. Но однажды я набирала землю в ящик, и там проклюнулся укроп. Удалять его не стала и правильно сделала. Вырос великолепный пушистый кустик в комнатных условиях, ароматный, с обильной зеленью. Это был подарок моего участка).
**
Главное - чтобы повезло с семенами. Бывает, что из всей пачки ни одного не проклюнется. А в целом данный сорт относится к высокоурожайным (с одного квадратного метра можно получить более четырех килограммов зелени и более пяти килограммов - специй), стеблевание у него начинается поздно, а следовательно, цветение также позднее. А вот зеленых "лапок" очень много. Использовать их можно уже с тридцатого дня после всходов и до шестидесятого дня, а при хорошем поливе и достаточном освещении и позже - для зелени, а на специи - до ста дней.
Этот сорт очень любят дачники за то, что он переносит перепады температур нормально, не требует особого ухода. Любит солнышко и влагу, не любит кислых почв и загустения.
Плохих отзывов о сорте "Вологодские кружева" мне не встретилось. Уверена, что это хороший выбор.
