Чтобы приготовить щуку в красном вине нам понадобится:
400 г щуки, 100 мл красного полусладкого или полусухого вина, 100 мл бульона, 40 г лука, корень петрушки, перец черный молотый, соль, лавровый лист.
Рыбу промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками. В кастрюлю выложить нарезанный полукольцами лук, нарезанную кружочками корень петрушки, лавровый лист. Сверху выложить куски щуки, посолить, поперчить, залить вином и бульоном, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.
А вот еще один рецепт аппетитной и ароматной щуки в красном вине:
1 кг щуки, 0, 5 л полусладкого или полусухого вина, 150 г корня сельдерея, 2- 3 см корня имбиря, 1 крупная луковица, по щепотке сухого базилика, кардамона, чабреца, майорана, душицы, красный перец молотый, черный перец молотый, соль, сухие помидоры, 4- 5 картофелин, растительное масло (желательно оливковое).
Щуку выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками, залить вином и мариновать 30- 50 мин.
Смешать сухие травы, перцы, сухие помидоры, соль (желательно морскую).
Рыбу обильно облепить смесью пряностей сверху и внутри каждого куска, сложить в казан с небольшим количеством растительного масла, оставить на 15 мин. Имбирь и сельдерей нарезать мелкой соломкой, лук нарезать крупными кусочками, половину вложить в середину каждого куска рыбы, оставшуюся половину разложить равномерно на рыбу.
Картофель очистить, промыть, нарезать толстыми кружочками, плотно обложить рыбу по бокам по кругу казана, залить вином, в котором рыба мариновалась, посыпать смесью трав и перцев картофель и рыбу (если с нее смылись специи вином). Плотно накрыть казан крышкой или фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час, затем огонь убавить до 180 градусов и запекать еще минут 40.
Приятного Вам аппетита!
