Правда ли, что ликопена в томатах становится больше после варки? Почему?
3 ответа:
Это правда. В томатной пасте ликопина в 30 раз больше, чем в свежих помидорах. Только речь идёт о таматной пасте, приготовленной в домашних условиях. Дело в том, что при приготовлении томатной пасты помидоры тушат в масле и при этом впитываемость ликопина повышается, т.к. он расворяется в жире. Да и переваривается намного быстрее, чем из свежих овощей.
Ликопин- отличны антиоксидант, поэтому рекомендуется употреблять в пищу не только свежие помидоры, где он содержится, но также кетчупы, томатный сок. Употребление всего 2-х стаканов томатного сока в день способно удовлетворить суточную потребность организма в ликопине.
Ещё раз подчеркну, что кетчупы, соусы, пасту лучше готовить самому.
Читайте также
Кальмары на любителя. Морепродукты полезные. Сейчас на рынке можно приобрести кальмара и в замороженном виде, и свежего.
Если кальмар замороженный, то сначала его нужно разморозить. Потом повозиться с пленкой. Ее нужно снять. Лучше всего пленка снимается, если залить кальмара горячей водой.
Кальмара нужно поместить в кипяток. Когда вода снова закипит,через минуту кальмар готов и его можно вынимать. На все про все уходит 3-5 минут.
Если вы покупаете кальмар в кольцах, то варить всего секунд 30. В кубиках кальмар лучше вообще не покупать. Это не кальмар, а непонятно что.
Варенный кальмар белого цвета.
Кальмары хороши в салатах.
Перловая крупа очень полезная, но одновременно с этим, при варке довольно "капризная". Ничем не обработанную крупу перед варкой нужно замачивать часов на 5, иногда на ночь. Зато, после варки она увеличится в объеме до 5 раз.
В магазинах сейчас, есть перловка уже предварительно обработанная. Такая крупа замачивания уже не требует. Похоже в вопросе речь идет о ней.
Если с крупой необработанной все проще и при варке помешать ее можно; то первейший совет для перловки обработанной, читать рекомендации по приготовлению на упаковке. Совет не мешать крупы при варке дается обычно, чтобы крупа лучше размягчилась и пропарилась. Но учитывайте температурный режим, иногда огонь следует убавить. Если крупу не мешать при самом сильном огне, она может пристать к дну. Несколько помешиваний на конечный результат варки не повлияют никак.
