Собранные лавровые листья сушат как правило не в специальных сушильных аппаратах, а под открытым небом. В лучшем случае под легким навесом, который защищает лавровые листья только от палящего солнца. По этому на таких листьях оседает пыль, грязь, экскременты грызунов и птиц. По этому лавровые листья нужно обязательно мыть перед применением.
Если Вы спрашиваете про кардинальные изменения в организме после употребления приправ и специй, то конечно, я такого не ощутила. Однако, полезные свойства все таки чувствую. Например, приправы на основе имбиря использую особенно усиленно в период всеобщего заболевания или "хождения инфекций". И они мне помогают окончательно не заболеть. Приправы на основе перца чили или черного перца благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему особенно, если жирная пища часто у Вас на столе. В праздники в гостях мы ели много жирного мяса, так вот заедали его как раз перчиками чили. Далее, возьмем острые приправы - при употреблении их до еды, они подавляют аппетит. Это свойство тоже на себе испробовала, поэтому с готовностью его подтверждаю.
Калуфер, или мята сарацинская-это многолетнее растение с очень сильным бальзамическим запахом, особенно, если растереть его листья. В настоящее время это растение выращивается, в основном, садоводами-любителями. Используют его в качестве естественного ароматизатора при приготовлении напитков и кваса, выпечки и салатов. Калуфер применяют и в народной медицине как болеутоляющее средство, в частности, при болях, вызванных спазмами в желудке и кишечнике, при судорожном синдроме.
Как наружное средство листья кануфера прикладывают к ранам, порезам, ожогам. При этом свежие листья калуфера ускоряет заживление даже глубоких гнойных ран.
Колюрия -это небольшое растение с яркими жёлтыми цветами. Родиной её являются предгорья Алтая и Центральная Азия. Колюрия имеет нежный аромат гвоздики с оттенками розы. За свой запах колюрия получила в народе другое название- гвоздичка или гвоздичный корешок. Собственно, это свойство колюрии и явилось основанием для применения её в кулинарии в качестве пряности. С этой целью используют корневища растения. Их сушат, перемалывают в порошок и добавляют в те же блюда, что и привычную всем пряность гвоздику: супы, овощные, рыбные и мясные блюда. Неповторимый аромат колюрия придаёт и маринадам при консервировании овощей, фруктов, грибов и ягод, а также хлебобулочным изделиям.
Японский перец (другое название сычуанский) - это высушенные плоды некоторых видов зубного дерева, которое произрастает в Монголии, Китае, Корее и Японии. Широко применяется в кулинарии в виде приправы. Порошок из зрелых ягод используется в блюдах из рыбы, птицы, свинины, морепродуктов и даже в кондитерских изделиях.
В разных странах он нашел различное применение. В Европе и Америки сычуанский перец добавляют приемущественно в блюда из морепродуктов и в блюда из рыбы.
В Китае молотый сычуанский перец входит в состав приправы "порошок пяти ароматов" , в который также входит бадьян, гвоздика, семена фенхеля и кассия).
В Японии в пищу идут также листья зубного дерева, вместе с перцем их добавляют в пряную смесь, в которую входят белое кунжутное семя, высушенные морские водоросли «нори», мандариновая цедра, семена конопли и мака и используют для придания аромата и пикантности спам и блюдам из лапши.
