Question

Грибы маринованные с пряностями на зиму - как приготовить? Рецепт?

Как правильно приготовить маринованные грибы с пряностями на зиму?

Answer 1

Чтобы замариновать грибы на зиму, я пользуюсь вот таким простым рецептом. Беру 10 кг. свежих грибов (подойдут любые – подосиновики, белые, подберёзовики, опята), 1,5 литра воды, 3 г. лимонной кислоты, 400 г. соли, 1/2стакана уксусной эссенции, лавровый лист, корица, гвоздика по вкусу.

Сначала промываю грибы, при этом несколько раз меняя воду, чищу их и высыпаю в кастрюлю. Добавляю туда воду, соль, лимонную кислоту, лавровый лист, гвоздику и корицу. Отвариваю грибы, не забывая снимать пену. Когда грибы будут готовы, они начнут оседать на дно кастрюли. В самом конце варки добавляю уксусную эссенцию.

Затем снимаю кастрюлю с огня и горячие грибы раскладываю в стерильные банки. Заливаю грибы отваром, в котором они варились. После этого банки прикрываю крышками и стерилизую в кипящей воде. Банки по 1 л. Стерилизую 30 мин., банки по 0,5 л. – 25 мин.). после стерилизации банки закатываю крышками, ставлю вверх дном и укутываю одеялом до полного охлаждения. Потом банки с маринованными грибами убираю в тёмное место.

Answer 2

Маринованные грибочки - отличная закуска, приятное, полезное и вкусное дополнение ко многим блюдам на праздничном столе.

Маринуют обычно те грибы, которых больше всего в данной местности.

Очень вкусные маринованные опята, те, которые с такими толстыми ножками и маленькие по размеру, с крошечной шляпкой.

Очень вкусные они к картошке.

Рецептов есть довольно много, но обычно, чем проще готовится, тем лучше выходит блюдо и трудно его испортить.

Что понадобиться для приготовления:

Грибы - опята, маслята, шампиньоны;

Соль - 1 столовая ложка;

Сахар полторы столовые ложки;

Уксус две столовые ложки;

Листик лавровый 2-3 штуки;

Перец душистый и черный по 3 горошинки;

Гвоздика 2 штуки.

Все это на пол литра воды маринада.

Закипятить маринад без уксуса, добавьте в него грибы (лучше до этого проварить их минут 5 в другой посуде, а затем слить воду).

Варить грибы минут 20.

Добавить уксус.

Проварить еще пару минут.

Затем разложить грибы в маринаде по банкам и закатать крышки.

Answer 3

А мне очень нравятся маринованные опята,приготовленные с пряностями.Зимой так классно открыть такую баночку и она будет отличном гарниров ко многим блюдам,у них оригинальный вкус,и очень пикантный.И кстати по такому рецепту можно мариновать и другие сорта грибов.

Грибочки получаются очень душистыми и нежными по консистенции.

Для заготовки одного килограмма грибов опят вам потребуются вот такие компоненты:

четыре чайных ложки соли пищевой без йодирования,две столовых ложки сахара-песка,три лаврушки,шесть горошин перца,гвоздика четыре штучки,три маленьких кусочка корицы,и тори чайных ложки уксуса 70%.

А вот какой процесс приготовления маринованных опят с пряностями на зиму:

Answer 4

Почти все виды грибов можно мариновать - опята, белые, грузди, волнушки и т.д.

Сначала грибы нужно рассортировать и каждый вид перебирать отдельно.

Отобрать и не мочить те, которые вы решили посушить.

Маринованные грибочки мы чаще всего бережем на праздник, поэтому и отбираем для маринования самые красивые - маленькие, без повреждений. Поэтому и очищаются грибы в две кастрюли: в одну красивые для маринования, а в другую для грибной икры (туда идут части ножек и грибы-переростки).

Грибы моем, чистим от мусора и чистые закладываем в кастрюлю с подсоленной водой. Как бы мы хорошо не вымыли грибы, все равно найдется грязь, поэтому 10 минут варим и воду выливаем, а грибы перекладываем в новую воду, тоже чуть подсоленную.

Обязательно и при второй варке постарайтесь собрать всю пену, иначе маринад будет мутный и некрасивый.

На каждый литр воды нужно теперь добавить по 4 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара, перец горошком жгучий черный и душистый - это минимум, если любите другие пряности, то имейте в виду что они начнут заглушать вкус грибов. И варим минут 20, не больше, грибы должны опуститься на дно. На 1 литр воды в конце добавляем по 1,5 стол ложки уксусной эссенции (70 %).

Можно добавить ещё и зонтик укропа, лаврушку, гвоздику и т.д., только чеснок не варите - он может все испортить, его при желании добавляют в конце варки (закинули и сразу отключают), так же и делают с уксусом (если уксус кипятить, то он наполовину испарится и вы надышитесь им).

Шумовкой накладываем грибы в стерильные баночки до плечиков, добавляем маринад до верха и закатываем.

Чтобы промариновались, нужно потерпеть хотя бы пару дней и кушать.

Answer 5

Для маринования подходят любые грибы, но самые вкусные получаются опята и маслята. Брать надо небольшие грибочки, у маслят лучше снять со шляпок пленку. Грибы перебрать от мусора и взвесить в сухом виде, потому что от веса сухих грибов будем брать воду и специи.

На килограмм грибов пол-литра воды, столовую ложку соли и сахара, чайную ложку 70% уксусной кислоты.

Грибы предварительно отвариваем без соли и специй, затем готовим маринад с солью, сахаром, специями. Добавляем на каждый килограмм грибов пару лавровых листиков, 2-3 гвоздички, штук пять горошин черного перца, можно добавить кориандр и душистый перец. Добавляем в маринад грибы, кипятим минут двадцать, вливаем уксусную кислоту, раскладываем в банки, сверху кладем порезанный чеснок.

Answer 6

Я люблю маринованные грибочки - больше всего мне нравятся - опята или маслята.

Чтобы их замариновать, берем грибы - хорошо их обрабатываем от лишнего мусора.

Далее, грибы надо вымочить, примерно на 10 минут помещаем их в подсоленую воду.

Далее отвариваем грибы.

После этого делаем маринад, на 1 килограмм грибов нужно взять - 3 столовых ложки уксуса 9%, 3 ложки столовых соли и 2 столовых ложки сахара. Можно специи, лавровый лист, перец горошек.

Далее грибы складываем по банкам и заливаем маринадом, отправляем в холодильник.

Дней через десять их можно кушать.