Грузди солёные на зиму - какие есть варианты приготовления? Рецепт?
2 ответа:
Рецепт засолки таких ароматных груздей мне дала бабушка. Чтобы их приготовить, надо взять 2-2,5 груздей (желательно крепких чёрных), рафинированное растительное масло, соль ( на 1 кг груздей требуется 2,5 ст. ложки соли), один пучок укропа, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка чёрного перца горошинами, 6 горошинок душистого перца, 4 лавровых листика.
Сначала я тщательно промываю и очищаю грибы. Затем кладу грузди в кастрюлю шляпками вниз, заливаю холодной водой и вымачиваю их в течение суток, не забывая сменить воду 4 раза.
Потом опять тщательно промываю грузди и отвариваю их 20 мин. В подсоленной воде. Далее ополаскиваю грибы под струёй холодной воды и даю стечь воде с грибов. Затем обязательно взвешиваю грибы, чтобы рассчитать точную дозу соли.
Кладу грибы в кастрюльку, добавляю туда измельчённые чеснок с укропом, специи, нужное количество соли. Всё тщательно перемешиваю, прикрываю небольшой крышечкой (чтобы была меньшего диаметра, чем кастрюля) и ставлю сверху гнёт. По истечении 12 ч убираю гнет, перемешиваю грузди и опять ставлю гнет на 12 часов.
Потом грибы плотно раскладываю по стерилизованным банкам, заливаю их рассолом из соло и сока, выделившегося из грибов. В каждую баночку вливаю по 2 ст. ложки заранее прокипяченного растительного масла и закрываю пластмассовыми крышками. Храню солёные грузди в холодильнике. Очень вкусны такие грибы с отварной или жареной картошкой. Приятного аппетита.
Читайте также