Взаимозаменяемы без особой разницы вкуса ( в малых дозах):
Любисток, пастернак и сельдерей листовой и корневой можно заменить петрушкой ( в том числе корневой) и даже корнем лопуха.
укроп- тмином, кервелем, зирой ( семена),
кинзу ( зелень) - семенами немного , т.е. кориандром.
корицу- кардамоном и мускатным орехом, цедрой. Все это в малых дозах можно добавить в молотый кофе перед варкой.
перец черный - нигеллой ( чернушкой) семена, перцем белым.
перец красный жгучий в стручках - перцем красным острым в горошке.
Лавр- листовым зеленым базиликом, душистым перцем в горошке.
тимьян - майораном, душицей или также базиликом ( кстати, очень хорош для маринования).
Шафран натуральный -смесью шафрана имеретинского или куркумой с цедрой лимона.
Ничем не заменить только асафетиду, из-за специфики самой пряности.