В соке этого вполне безобидного на вид растения из семейства зонтичных содержатся фуранокумарины, которые резко повышают чувствительность кожи к ультрафиолету. Если сок борщевика попал на кожу, а на улице светит солнце – возникнет дерматит, сравнимый с ожогами третьей степени. Если контакт с растением уже произошёл, промойте кожу проточной водой с мылом, наденьте максимально закрытую одежду и как минимум 2–3 дня не появляйтесь на солнце.
Взаимозаменяемы без особой разницы вкуса ( в малых дозах):
Любисток, пастернак и сельдерей листовой и корневой можно заменить петрушкой ( в том числе корневой) и даже корнем лопуха.
укроп- тмином, кервелем, зирой ( семена),
кинзу ( зелень) - семенами немного , т.е. кориандром.
корицу- кардамоном и мускатным орехом, цедрой. Все это в малых дозах можно добавить в молотый кофе перед варкой.
перец черный - нигеллой ( чернушкой) семена, перцем белым.
перец красный жгучий в стручках - перцем красным острым в горошке.
Лавр- листовым зеленым базиликом, душистым перцем в горошке.
тимьян - майораном, душицей или также базиликом ( кстати, очень хорош для маринования).
Шафран натуральный -смесью шафрана имеретинского или куркумой с цедрой лимона.
Ничем не заменить только асафетиду, из-за специфики самой пряности.
Да потому что хрен в Японии не растет. Отличная приправа, великолепная с пряным вкусом. Вы бы видели как грузины наш хрен домашнего приготовления банками увозят. Хрен нравится всем, а остренький так вообще. В Грузии хрен кстати тоже не принимается, не растет в огородах. Сам садил и семенами и корешок привозил, даже если принимается сохнет зараза. Земля там что ли не такая. Ясное дело чем приправа эксклюзивней тем она больше нравится.
Салатных заправок на основе горчицы существует великое множество.Да и у каждой хозяюшки я полагаю, что есть какой-то свой любимый вариант.Я напишу те, которые использую сама:
1 вариант:
- 50 мл. воды
- 2 ст.л. майонеза
- 2 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. сахара
Воду нужно поставить на огонь и добавить сахар.Перемешать.Пом<wbr />ешивать до тех пор пока не начнут появляться пузырики.
Снять с огня.Дать остудиться.Добавить майонез и перемешать.Затем добавить горчицу и снова все тщательно перемешать.
2 вариант:
- 1-2 зубчика чеснока (тертого на мелкой терке)
- 1 ч.л. горчицы
- 1 сырой желток
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. уксуса
- 50 мл. оливкового или растительного масла
- щепотка черного молотого перца
все перечисленные ингредиенты нужно тщательно смешать и соус для заправки салата готов.
Домашняя горчица:
В молоко (150 мл) положите 50 гр сухой горчицы. Затем добавьте 1 ст.л растительного масла, 1 ст.л меда, щепотку соли и уксус 9% - 1 ч.л, все хорошо перемешайте до однородной массы. Потом переложите в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на 8-10 часов. Готовую горчицу нужно хранить в холодильнике.
В этот рецепт добавлен мед для того, чтобы придать крепость горчице.
