Есть очень хороший рецепт заварного крема и он будет такой сладости, который вы сами определите. Можно положить минимум сахара, крем все равно будет очень вкусным. Кстати приводимый рецепт достаточно старинный и проверенный, по крайней мере наша семья пользуется им уже как минимум в третьем поколении.
Есть много вариантов приготовления данного крема, у каждой хозяйки свой. У меня один из понравившихся такой.
Желатин залить водой и дать ему настояться. Отдельно смешать творог(лучше перетереть его в блендере или через сито), сметану и сахарную пудру. Взбить. Желатин подогреть, но не кипятить. Влить его в крем и снова взбить. дать несколько минут, чтобы настоялся и схватился.
Творог - 250грамм
Сметана 20%(можно заменить сливками 33%) - 250 грамм
Сахарная пудра - 100 грамм
Желатин - 2 чайные ложки.
Таким кремом хорошо смазывать как бисквит, так и блинные тортики
Для этого крема сначала приготовим продукты. Понадобится вот что: сто пятьдесят грамм сахарного песка, восемь желтков, сто восемьдесят грамм сливпчного масла, соль, сто восемьдесят грамм маскарпоне. В чаше перемешаем желток, соль и сахарный песок и выставим на паровую баню. Постоянно при это перемешиваем. Присоединить к этой смеси маскарпоне и продолжать взбивать до тех пор, пока чаша не остынет, а крем не станет однородным. В конце добавим ванилин.
Самые любимые - это взбитые сливки, можно с ягодами и кусочками шоколада.
Еще сметанный крем //сметана плюс сахар плюс ванилин.
Сгущенное молоко /вареное/. Сгущенное молоко плюс масло. Манная каша с маслом и орехами.
Все зависит от того, какой торт/пирог - коржи мягкие или сухие, на сколько их нужно пропитать. А так же к какому торжеству идет торт, или это "на каждый день".
Единственно, я не люблю крема масляные, они жирные, а бывает, что вместо сливочного масла, какой-то заменитель, это портит вкус.
Еще чуть не забыла один из любимых - это "птичье молоко"!
Самый простой способ-Сварить сироп из 190 гр сахара и 40 мл воды.Как только смесь закипит-убавляем огонь(для того чтоб сахар не желтел и сироп оставался прозрачным) и варим минут 5-7.Проверяем капельку на липкость между пальцами при разъединении пальцев должна тянуться тоненькая ниточка.Или капнуть каплю сиропа в ледяную воду-если получился мягкий шарик-сироп готов,если твердая карамель-переварили.Взбить 2 белка со щепоткой соли и лимонной кислоты и 1 пакетиком ванильного сахара до стойких пиков-и тонкой струйкой,не прекращая взбивать, добавляем сироп,пока не образуется белоснежная,довольно-так плотная масса.Крем готов.В холодильнике может храниться сутки не теряя формы.
