Вафли на дрожжах
350 грамм муки
20 грамм дрожжей
100 грамм растопленного и охлажденного маргарина
50 грамм сахара
3 яйца
250 мл теплого молока
0,5 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
К взбитому до густой пены маргарину всыпаем сахар, вбиваем яйца, добавляем растворенные в теплом молоке дрожжи, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто и ставим на один чес в теплое место. Затем еще раз тесто тщательно перемешиваем, и выпекаем вафли.
Лучше делать заварное пряничное тесто,т.к. изделия сразу получается мягкие и не твердеют долго. 100 г сахара пережечь и соединить с 1 стаканом кипятка(осторожно-брызгается). Добавить еще 0.5 стак.меда, 3 ст.л.сахара, пряности(имбирь,гвоздика,корица,мускатный орех)-всего 0.5 ч.л. , нагревать помешивая до почти горячего состояния. Остудить немного и сразу вмешать муку прим.5 стаканов, соду 1 ч .л.неполную, 1 яйцо и 1 желток(белок на глазурь),100 г масла или маргарина. Еще теплой массу разделать на пряники или листом на коврижку. Испеченные покрывают глазурью (100 г сах.пудры растереть с 3 ст.л.лимон.сока и 1 белком).
Моя любимая бабушка, её уже нет в живых, царствие ей небесное, только летом пекла замечательный пирог с луком и яйцами. Вся наша семья обожала этот пирог, особенно я. Почему летом? Потому что летом вырастал на огороде большой сочный зелёный лук, который идеально подходил для пирога. Бабушка брала много лука, мыла его, резала в миску, посыпала солью и толкла толкушкой до тех пор, пока лук не давал сок. Яйца варёные крошила и перемешивала с луком, получалась очень вкусная начинка. Пирог бабушка пекла закрытый, в середину между лепешками теста - толстый слой начинки. Получалось очень вкусно. Названия этого пирога я не знаю, мы его так и называли: пирог с луком и яйцами.
На 500 г муки требуется 30 г дрожжей, 1,5 ст. молока (можно кефира или простокваши),
1 яйцо, взбитое с 2-3 ст. л. сахара, 100 г растопленного масла, 1/4 ч. л. соли.
Первый раз тесто замешиваем без масла, чтобы оно быстрее поднималось.
Когда тесто поднимется, добавляем масло и снова замешиваем. После второго
подъема опять замешиваем, чтобы из теста вышел весь воздух. Тесто не должно быть
крутым.
Сухое тесто делается очень быстро, вот рецепт.
Для его приготовления нам нужно: 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/4 ч. ложка соли, ванилин
Сначала просеиваем муку и добавляем соль, сахар ( вместе с ванильным ), разрыхлитель и всё перемешиваем. Затем добавим нарезанное мелкими кубиками масло или маргарин и порубим всё ножом в мелкую крошку.
Выкладываем наше сухое тесто для пирога в форму, смазанную маслом,а сверху выкладываем слоем влажную начинку и снова насыпаем на начинку сухое тесто
Сухое тесто можно выкладывать в несколько слоев: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто и т.д.
