Смотря о каком виде вегетарианства идет речь. Если радикальное, то нет, в том случае можно только растительную пищу, а яйца - это продукт животного мира. Например, существует такой вид, как лактовегетарианство. Те, кто придерживается принципов последнего позволяют употреблять в пищу и продукты, которые производят животные (молоко, яйца). В смысле мясо они не едят, так как для того, чтоб его получить нужно убить животное. Эта разновидность вегетарианства более либеральна.
Мексиканцы любят острые блюда. В Мексике сейчас напряженка с яйцами, дефицит. Но там готовят очень вкусные блюда из яиц: яйца по-мексикански , омлет "Мехико", яйца в стиле вальехо - вкусное и в тоже время простое блюдо.
Насколько необычная,не знаю,но не встречал - это яичница-глазунья "портмоне". Якобы китайский рецепт:
На сковороду наливаем растительное масло,доводим до кипения.
В кипящее масло осторожно выливаем яйцо,дабы не повредить желток.Газ при этом убавляем.
Когда белок затвердеет,солим и перчим.
Затем при помощи вилки и ножа складываем яичницу так,чтобы одна половинка яйца накрыла вторую.
Жарим на слабом огне 10-15 секунд и переворачиваем на другую сторону,ещё немного и готово. Выкладываем на тарелку,поливаем или нет томатным соусом,желательно острым и посыпаем зеленью.
Подрумяненный белок - это портмоне,а спрятанный в нём желток - золотая монетка,отсюда и название.
Я в прошлом году открыла для себя отличный, а главное безвредный способ красить яйца! В результате стараний у вас должны получиться мраморные яйца! Порежьте на мелкие кусочки луковую шелуху, вываляйте в ней сырое яйцо, положите его в марлю и закрепите ниткой (следите чтоб луковой шелухи на яйце было достаточно и не было больших залысин). Сложите яйца в кастрюлю, залейте водой и добавьте пузырек зеленки, варите до готовности. Затем каждый марлевый мешочек разрежьте и обмойте яйца холодной водой. Смочите ватку растительным маслом и смажьте яйца, чтоб блестели. Красиво такой узор будет смотреться как на белых так и на желтых яйцах!
Чтобы сварить всмятку понадобится всего 2 минуты, вкрутую — 4 минуты. Больше держать яйца в воде не стоит, так как от этого они теряют не только витамины, но и вкусовые качества. Если после готовки их сразу опустить в холодную воду, то процесс очистки скорлупы пойдёт намного быстрее.
