Сначала подготавливаем ягоды: для варенья лучше выбирать плоды среднего размера и слегка недозрелые, следует заметить, что из желтой сливы варенье получается более красивым. Сливу наколоть вилкой, разрезать пополам и вынуть косточку.
Предварительно сварить сироп (соотношение на 1кг ягод 600-700г сах.песка). В емкость для варки налить 1,5 стакана воды, добавить песок, когда песок раствориться полностью, довести до кипения и отставить на 10-15мин. Далее аккуратно положить половинки слив так, чтобы они полностью были погружены в сиропе
Чтобы варенье из слив было прозрачным, а половинки целыми, не переваривайте его. На самом деле, если хранить варенье в холодильнике или погребе (при комнатной температуре тоже можно, но тогда нужно обязательно закатывать банки), вполне достаточное время варки - пять, максимум - десять минут.
И еще: много сахара тоже класть необязательно: 700-800 грамм на кг не сделает варенье густым, оно будет полупрозрачным, красивого янтарного цвета, цвЕта сливы: варите из желтых - желтое, из красных - красное и т.д.)
Маленькая хитрость: лучше всего варить варенье сразу, как только собрали сливы с дерева. Дело в том, что в свежесобранных плодах содержится много пектина, благодаря которому Ваше варенье приобретет консистенцию конфитюра. Варенье получается очень вкусное и очень красивое. Если сливы полежат, варенье будет обыкновенным - жидким.
Вроде бы все знают, как варить пятиминутку. Однако есть несколько нюансов, если не учесть которые, варенье может получиться неудачным. Объясню по шагам:
Готовим банки/крышки: моем, стерилизуем.
Сливы: моем, перебираем, удаляем косточки.
В большую кастрюлю/таз кладем сливы, сахар (примерно 1 к 1) доводим до кипения на медленном (это важно!!) огне.
Варим 5-6 минут и быстро раскладываем в подготовленные банки, закрываем металлическими крышками (пластиковые не подойдут, варенье испортится).
Когда варенье остынет, можно убрать для хранения.
Если все сделать правильно, такое варенье будет храниться всю зиму.
Сливовое варенье одно из самых вкусных и любимых в нашей семье. Варить его можно как из покупной сливы, так и из дачного терновника. Получается очень ароматное и вкусное. Если вы решили приготовить не варенье, а джем или повидло, то для начала вам придется снять кожицу со сливы и вынуть косточки. Кожицу снимаем с помощью кипятка из чайника. Помещаем ягоды в таз и заливаем кипятком, кожица потом легко снимается.
Вот пара рецептов приготовления сливового варенья, джема по-гречески:
Видео мастер-класс по приготовлению варенья из слив в домашних условиях:
Ну, очень вкусный вопрос! Автору вопроса за это респект и плюс к репутации. Теперь к самой сути вопроса.Как же всё таки приготовить вкусное и прозрачное варенье? Очень увлекаюсь кухней и потому возьму на себя риск поделиться парочкой секретов такого приготовления. И так если мы хотим сохранить целосность плода, при этом придать ему некую прозрачность или если хотите : - стекловидность, то для этого нужно сок , содержащийся в плодах заменить на сахар. Как это сделать? у химики называют этот процесс диффузией, но мы в эти химические тонкости вдаваться не станем, а просто возьмём плоды нашего абрикоса, удалим из них косточки. Очищенные плоды выкладываем в эмалированную посуду, в которой и будем далее проводить варку. Плоды выкладываем слоями, каждый слой пересыпаем сахаром. Если плоды сладкие, то норма сахара составит примерно один к двум (на два килограмма плодов - один килограмм сахара). Подготовленные плоды ставим на сутки, за это время абрикос будет обильно выделять сок, а сахар будет растворяться и пропитывать наши абрикосы.По мере растворения сахара мы досыпаем его, но плоды при этом не перемешиваем. Ставим нашу посуду на газ и начинаем варку.Варим до кипения.Даём варенью прокипеть 15 минут и снимаем варенье с огня.Даём варенью остыть и постоять порядка 3 часов. Затем начинаем цикл варки снова.Процедуру повторяем и основа остужаем наше варенье. На третий раз варенье варим до полной готовности . Выкладываем готовое варенье в чистые стерилизованные банки и укупориваем -можно обычной пластиковой крышкой.Всем приятного аппетита и удачных , вкусных заготовок на зиму.
Айву помыть, очистить от кожуры, разрезать и вынуть семечки. Далее нарезать дольками, положить в емкость, залить водой и сварить до мягкости. Саму айву вынуть, а отвар процедить. В таз для варки насыпать сах. песок и налить отвар, сварить сироп, положить дольки айвы и довести до кипения, отставить на 2 часа, далее опять довести до кипения и продолжить варить на слабом огне, пока айва не станет прозрачной. Варенье получается очень ароматным и красивым.
