Question

Прозрачное варенье из абрикосов, рецепт, как приготовить?

Answer 1

Ну, очень вкусный вопрос! Автору вопроса за это респект и плюс к репутации. Теперь к самой сути вопроса.Как же всё таки приготовить вкусное и прозрачное варенье? Очень увлекаюсь кухней и потому возьму на себя риск поделиться парочкой секретов такого приготовления. И так если мы хотим сохранить целосность плода, при этом придать ему некую прозрачность или если хотите : - стекловидность, то для этого нужно сок , содержащийся в плодах заменить на сахар. Как это сделать? у химики называют этот процесс диффузией, но мы в эти химические тонкости вдаваться не станем, а просто возьмём плоды нашего абрикоса, удалим из них косточки. Очищенные плоды выкладываем в эмалированную посуду, в которой и будем далее проводить варку. Плоды выкладываем слоями, каждый слой пересыпаем сахаром. Если плоды сладкие, то норма сахара составит примерно один к двум (на два килограмма плодов - один килограмм сахара). Подготовленные плоды ставим на сутки, за это время абрикос будет обильно выделять сок, а сахар будет растворяться и пропитывать наши абрикосы.По мере растворения сахара мы досыпаем его, но плоды при этом не перемешиваем. Ставим нашу посуду на газ и начинаем варку.Варим до кипения.Даём варенью прокипеть 15 минут и снимаем варенье с огня.Даём варенью остыть и постоять порядка 3 часов. Затем начинаем цикл варки снова.Процедуру повторяем и основа остужаем наше варенье. На третий раз варенье варим до полной готовности . Выкладываем готовое варенье в чистые стерилизованные банки и укупориваем -можно обычной пластиковой крышкой.Всем приятного аппетита и удачных , вкусных заготовок на зиму.