Могу дать ответ на второй ваш вопрос: "Как приготовить компот из абрикосов с лимонной кислотой", и он очень прост:
в чистые 3-литровые банки уложите вымытые абрикосы и добавьте 1ч. ложку лимонной кислоты. Тем временем в отдельной посудине сварите сироп (на 3 литра воды я кладу 1 стакан сахара, можно больше, кому что нравиться). Залейте горячим сиропом абрикосы и закатайте.
Таким способом я готовлю многие компоты, банки закатываю с первого раза (не сливая-заливаю повторно), даже не укутываю. Лимонная кислота дает не только приятную кислинку, но и гарантию того, что компот сохранится на долго.
Надеюсь, была Вам полезна! Удачи!
Компот из абрикосов и вишни
Рецепт на 1 литровую банку.
Понадобится
- 100 граммов вишни,
- 150 граммов абрикосов,
- сахар - 150 граммов,
- вода - 700 миллилитров.
Стерилизуем банки.
Для компота следует отобрать целые и непереспевшие ягоды и абрикосы. Их моем по отдельности. Обсушиваем чуть-чуть. Далее в банки закладываются абрикосы, а сверху кладется вишня.
В кастрюле варится сироп из воды и сахара. После закипания сиропа, нужно поварить еще минуты 3. После этого сироп снимаем с огня и заливаем его в подготовленные банки с абрикосами и вишней. Просто прикрываем их крышками и ставим стерилизоваться в кипящей воде. Чтобы банки не лопнули, аккуратно и медленно их опускаем в воду, и не стоит забывать подложить на дно кастрюли салфетку, сложенные минимум в 2 раза, так почти что гарантированно банки в процессе стерилизации не лопнут. Стерилизовать банки следует 15 - 20 минут.
После этого крышками закатать банки, перевернуть, чтобы проверить герметичность. И перевернутыми или неперевернутыми оставляем их остывать. А уже после компот из абрикосов с вишней убираем на хранение.
На 2 литровую банку соответственно понадобится 300 граммов сахара. Стерилизуются такие банки с компотом около 20 минут.
На 3 литровую банку потребуется 450 граммов сахара. Стерилизуются 3-х литровые банки с компотом в кастрюле 25 - 30 минут.
Сахар на 1 литр сиропа для компота кладётся в зависимости от того, насколько концентрированным вы хотите сделать компот. Поэтому из расчёта на 1 литр сиропа кладется от 250 до 500 граммов сахара.
Абрикосовый сок я не делала, у нас нет столько абрикос, но если бы были, то делала бы по своему стандартному рецепту) Я прогоняю фрукты через электрическую соковыжималку, где в одну сторону течет сок, а в другую отходы. Далее, добавляю сахар по вкусу, перемешиваю., до растворения сахара, а далее довожу до кипения и сразу же разливаю в стерилизованные банки, правда меня смущает, что будет много мякоти в соке, скорее будет похоже на пюре...
Тогда еще один мой же способ. Складываю фрукты порезанные в соковарку и ставлю на огонь, так гоню обычно яблочный, он получается прозрачный. Сахар кладу по вкусу, далее разливаю по банкам и закрываю их.
Лично мой способ довольно простой. Беру пять килограммов абрикос (сочных, даже перезрелых) и два килограмма сахара.Полностью освобождаю абрикосы от косточек,довожу блендером до состояния пюре.Затем в одной кастрюле смешиваю сахар и абрикосы, разливаю всё по пол литровым банкам и ставлю в морозильную камеру.Не кипячу, не стерилизую (просто мою под водой проточной). Делаю так уже третий сезон, зимой очень люблю баночку достать, разморозить и с детьми и с супругой употребить в пищу.
Помимо варенья и компота абрикосы можно заморозить. Морозят их, обязательно удалив косточку, так как замороженные с ней плоды часто горчат. Абрикосы можно разложить половинками на ровной поверхности и так заморозить, ссыпав их потом в пакет, а можно измельчить, пересыпать сахаром и заморозить в лотках. По качеству такая заготовка после разморозки даже лучше половинок, на мой взгляд.
