Если накопилось слишком много абрикосов, которые перезрели и следовательно уже не пригодны для приготовления кураги, мы чаще всего делаем из них варенье.
Рецепт варенья долог, но поверьте - оно того стоит !
Вам понадобится 1 кг абрикосов и 1,5 килограмма сахара.
Приятного аппетита !
Если есть переспевшие абрикосы, то из них можно много всего приготовить на зиму. Можно переработать и сделать с абрикосами любые заготовки, где не требуется, чтобы их структура была целостной - половинками.
Потому что в переспевших абрикосах сохраняются все полезные качества.
А приготовит можно варенье, джем, соус или острый соус, повидло, аджику, острую приправу, а еще пастилу, мармелад - все те рецепты, где можно долго уваривать абрикосы, сделать с ними что-то густое и однородное.
Предлагаю сделать из абрикосов мармелад. По такому рецепту на один килограмм абрикосов берем сахара - 600 граммов, воды - 200 граммов.
Сначала следует очистить от косточек, предварительно промыв, осторожно, потому что переспевшие абрикосы мягкие.
После этого их следует чуть чуть приварить. Абрикосы сочные, поэтому ничего не стоит придавить и приварить некоторое время в своем соку. Когда они становятся достаточно мягкие, то протирают через сито.
Далее возвращаем на емкость с абрикосами, вновь привариваем столько, чтобы в объеме уменьшились вдвое. Тогда постепенно всыпаем понемногу порциями сахар.
Умеренно увлажнив противень, на него слоем выкладываем густую массу.
Теперь можно подсушить на воздухе или в духовке.
Готовый мармелад можно порезать и убрать на хранение в банки.
Приятного аппетита!
После потери ребячей мамы, приходится все делать самому, иногда это оказывается увлекательным занятием, особенно когда на выходе обнаруживается удачный результат. Из перезревших абрикосов я делаю малышам пастилу. У нас абрикосы сладкие, поэтому сахар я практически не использую так на 1кг 200 гр, мою плоды, выбираю косточки, отрезаю бочки, жвякаю толкушкой, сок сливаю по возможности на компот или закручиваю если много. Оставшееся желе слегка посыпаю агаром (у нас в городе он продается в специальном пакете для заготовок)и ставлю потомиться на газ. Иногда по 5 мин несколько раз (погрел-остыло). потом всю массу на поддон сушилки или в духовку смазать форму маслом п/слн. само собой, чтоб не прилипло - и нужно распределить равномерно, потому что чем тоньше слой тем дольше срок хранения. Гтовой будет считаться та, что не липнет к рукам.
Самое простое- это отправляете абрикос (предварительно вынув косточку) в блендер до состояния пюре, затем добавляете сахар-песок из расчёта 1 кг абрикоса/0.5 кг сахара.
Всё опять тщательно перемешиваете блендером с насадкой "венчик" в большой посуде. Потом разливаете по банкам и в морозилку.
Я каждый год так запасаю примерно 5-6 килограммов абрикоса.Зимой и на блинчики, и на мороженое , и в творог добавляю, а иногда просто так ем как десерт.
Это всё только мой опыт и моё личное мнение.Но, повторюсь, что делаю так регулярно каждый год.Хватает примерно до марта месяца. Но, в принципе, можно и клубнику так морозить , и персик.
На зиму из огурцов можно сделать очень вкусный салат-лечо.
На 5 кг огурцов нужно: 1 кг лука и головка чеснока,
2 л томатного сока или 2 кг помидоров, соль и перец по вкусу.
Огурцы нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю.
Мелко нарезаем лук и чеснок, добавляем к огурцам, заливаем томатным соком
Варим 20 мин., солим и перчим по вкусу.
Банки стерилизуем, наполняем огуречно-томатной массой, добавляем в каждую по 1-2 ст. л. уксуса.
Закупориваем банки герметически.
Вот такой вкусный соус можно сделать из крыжовника.
На 1 кг ягод нужно: 1 ст. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. соли, 0, 5 кг сахара, 2 зубчика чеснока,
специи по вкусу - молотые тмин, гвоздика, имбирь, гвоздика, корица, черный перец.
Крыжовник развариваем, добавляем уксус, соль, сахар, тертый чеснок, пряности.
Варить еще 20 минут. Горячую массу разливаем в банки.
Можно сделать простой соус из 1 кг ягод и 200 грамм сахара.
Крыжовник засыпаем сахаром, ставим на огонь и прогреваем 5 мин., помешивая и разминая ягоды.
Горячим разливаем в простерилизованные банки, закрываем крышками.
Эти соусы можно использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо понадобятся килограмм абрикосов, один апельсинчик, половинка лимона и восемьсот граммов сахар песка. В первую очередь помоем килограмм абрикосов, уберём из абрикосов косточки и разделим на четыре куска. Положим нарезанные абрикосы в эмалированную кастрюльку и насыпем восемьсот грамм сахарного песка. Уберём кастрюльку с абрикосами в сторонку на пятьдесят минут. Апельсинчик и поллимона помоем, снимем с них цедру и нарежем мякоть на кусочки. Присоединим цедру и нарезанные кусочки лимона и апельсина к абрикосам. Поставим кастрюлю на плиту, дождёмся когда закипит и пятьдесят минут провариваем. Готовое варенье разложим в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Приятного аппетита!
