Вроде бы все знают, как варить пятиминутку. Однако есть несколько нюансов, если не учесть которые, варенье может получиться неудачным. Объясню по шагам:
Готовим банки/крышки: моем, стерилизуем.
Сливы: моем, перебираем, удаляем косточки.
В большую кастрюлю/таз кладем сливы, сахар (примерно 1 к 1) доводим до кипения на медленном (это важно!!) огне.
Варим 5-6 минут и быстро раскладываем в подготовленные банки, закрываем металлическими крышками (пластиковые не подойдут, варенье испортится).
Когда варенье остынет, можно убрать для хранения.
Если все сделать правильно, такое варенье будет храниться всю зиму.
Я люблю сливовое варенье. Лучше всего брать для варенья зрелые сливы, тогда варенье получится ароматным и вкусным. Больше всего мне нравится варенье из слив сорта "угорка", оно получается в меру сладким и очень густым.
Варю его в три захода, что касается того, сколько варить после закипания то вполне достаточно будет - 10 минут.
Я делаю варенье так: засыпаю сливы сахаром, пускай так постоит пару часов, чтобы сливы дали сок, далее ставлю емкость с сливами и начинаю варить, после закипания варю десять минут, отставляю.
Следующий раз варю примерно через 12 часов, снова жду пока закипит и снова варим 10 минут, выключаем плиту и обратно через 12 часов варим в последний третий раз, снова после закипания варим 10 минут, после этого варенье можно разливать по банкам и закатывать.
Варенье из слив без косточек. Сливки берут темные, те, из которых чернослив делают. Такие сливки слаще а варенье получится более ароматнее и вкуснее, и цвет замечательный. Если ваши сливки светлые - желто-розовые, они кислее, сахара в такое варенье нужно будет положить немного больше - 1,3 кг, и придется добавить 50 мл воды. Но в любом случае выбирайте сливки упругие, не переспелые, хотя несколько переспелых плодов я очищаю от шкурки и тоже кладу в варенье для плотной консистенции. Сливки моем, вынимаем из них косточку, разрезав по ложбинке. Засыпаем сахаром и даем настояться часа 2-3. Когда сливки дадут сок, можно ставить на огонь. И доводим до кипения, помешивая, и варим на медленном огне минуты 3, выключаем, даем остыть и повторяем процедуру еще 2 раза. Раскладываем по стерилизованным банкам. Если хранить варенье при комнатной температуре - раскладывать горячее и закатывайте, в прохладном месте - остудите, разложите по стерилизованным банкам и закройте их полиэтиленовыми крышками. Если сахара положить не 1 килограмм, а 300 гр на 1 кг слив, довести до кипения, кипящим разложить по банкам и закатать, получается вкуснейшие сливки собственном соку.
Прозрачное варенье из сливы приготавливается только из белых сортов слив, для этого нужно брать сливу слегка не дозревшую, если брать спелую сливу, ягоды получатся не красивыми разварятся в процессе варки.
Лично я беру из расчета на 1 кг сливы 1,5 кг сахарного песку, промываю её, удаляю косточки, потом беру алюминиевую кастрюлю и высыпаю туда сахар, добавляю 2 стакана воды ставлю на огонь пока сахар полностью не растворится. Следующий шаг такой, горячим сахарным сиропом заливаю подготовленные сливы. Через 4 – 5 часов сироп сливаю, и вновь прокипячу и заливаю.(вся процедура повторяется)
На второй день кастрюлю со сливами в сиропе ставлю на медленный огонь и варю до готовности.
Очень просто. Я постоянно так замораживаю помидоры пластами, потому. что у меня нет морозильной камеры, только небольшая морозилка в холодильнике, а на зиму хочется заморозить и ягоды тоже, а не только помидоры.
Для этого помидоры перекручиваю на мясорубку, помещаю в большую эмалированную кастрюлю, добавляю по вкусу соль, сахар и увариваю на медленном огне до выпаривания жидкости. После охлаждения расфасовываю полученную смесь в плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо закрепляю концы и раскладываю друг на друга в морозилку. Получается очень компактно. А когда нужно, то отрезаю нужный мне кусочек и добавляю куда мне надо -щи, суп или для аромата. Вот уже заготовила таких пластов - очень удобно! Можно вместе с помидорами перекрутить и болгарский перчик - будет еще вкуснее и ароматнее.
А зачем себе отказывать в удовольствии, если можно сделать прекрасные чипсы в домашних условиях, собственными руками и из натуральной картошки. Сделать и ...получить удовольствие.
Домашние чипсы - не такое сложное в приготовлении блюдо, сделать можно несколько порций и одну посолить, а другую съесть со сметаной и луком, или перцем (как Вам больше нравится).
<hr />
Я всегда делаю чипсы сама и ...точно знаю, что я ем и сколько.
Способ изготовления домашних чипсов прост (подобных видео можно просмотреть массу на Ютубе):