Если честно, то меня такой вопрос никогда не посещал, я просто старалась " впихнуть " в банку как можно больше огурцов. Это касается как для огурцов, которые предназначены для соления, так и для маринования.
Наиболее крупные огурцы всегда ставлю вертикально, а те что помельче, размещаю как придётся. В основном крупные я солю и как правило к ним мелкие не добавляю,так они и солятся; а небольшие мариную.
Вот несколько фото
Солёные огурцы :
Вот маринованные огурчики:
Маринованные кабачки повкуснее огурцов, кабачки консервировать лучше отдельно без огурцов, мякоть мягкая.
Кабачки для консервации стоит выбирать поменьше размером, тут как с огурцами, чем меньше размер, тем вкуснее. Старые кабачки лучше на салат пустить, а не солить целыми. Рассол делать как для огурцов.
На 1-литровую банку уйдет 1 - 1,5 кабачка.
На 2-литровую банку потребуется один или полтора кабачка.
На 3-литровую банку кабачка два.
Они по размеру все-таки побольше огурцов
Мы больше оперируем со столовым девяти процентным уксусом. На трехлитровку консервации достаточно одной столовой ложки 9%-го уксуса. Но если спроецировать это на объемы чистой эссенции, то получится где то чуть менее одной чайной ложки.
У каждого витамина свои границы в пределах которых они сохраняются и за пределами которых разрушаются.
Например, витамин ВВ сохранится и при кипячении и при окислении, а также при попадании на него света.
β-каротин, провитамин А, устойчив к тепловой обработки.
Витамин В6 в формах: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, выдержит нагревание, но во время кипячения не сохранится, легко окисляется и разрушается на свету.
Биотин сохраняется при нагревании, но не кипячении, устойчивк действию разбавленных кислот и щелочей
Пантотеновая кислота довольно быстро при нагревании разрушается.
Зная какие витамины содержатся во фруктах и овощах которые планируется консервировать, можно попробовать подобрать подходящий режим их приготовления для заготовок.
Любые грибы, и в том числе лисички, перед консервацией я отвариваю в течение двадцати минут. Во-первых, грибы как бы слёживаются и уменьшаются в объёме, а, что очень важно, во-вторых, происходит обеззараживание грибов, они все-таки в земле растут, а там чего только не водится!
