Сколько надо уксусной эссенции на 1, 1,5, 2 литровую банку огурцов?
1 ответ:
Как известно, уксусная эссенция намного концентрированней, чем обычный 9% уксус столовый. Соответственно ее надо класть меньше уксуса при консервировании огурцов. Я с уксусом не люблю консервировать и использую лишь эссенцию. Я заливаю маринадом огурчики, а потом добавляю уксусную кислоту.
Расчет таков: на 1 литровую банку лью эссенции одну четверть (1/4) чайной ложки. На 1,5 литровую возьмите одну треть ч. ложки (1/3), а уже на двух литровую банку увеличиваем количество уксусной эссенции в два раза больше, чем на 1 литровую банку. Огурчики у меня получаются хрустящими в нежном маринаде и никогда рассол не мутнеет. Количество уксуса или уксусной эссенции в зависимости от рецепта могут изменяться.
Читайте также
Купил и я себе в этом году вакуумные крышки для консервирования, причем сразу двух разных производителей.
Сразу купил набор из девяти крышек и насос за 360 рублей. Закрыл девять банок тушенки. Одна крышка сорвала.
И покупал в розницу силиконовые вакуумные крышки для консервирования, эти держат намного лучше чем пластмассовые. Но у них то же есть огромный недостаток. Они бех насоса стоят по 80 рублей. Это в то время, когда банка джема 0,5 литра, с обыкновенной металлической крышкой, в магазине стоит 75 рублей.
Ну а пользоваться такой крышкой или нет, каждый решит для себя сам. Я же считаю, что такие вакуумные крышки подходят больше не для консервации, а для закрытия банок, если вам нужно взять с собой еду в дорогу, чтоб она как можно дольше не испортилась.
Если я правильно поняла - огурцы должны быть заквашены, а затем законсервированы? На трех литровый баллон - укладываем на дно банки хрен (листья или корень), укроп зонтики, чеснок резанный или рубленый, перец чили, листья смородины, вишни, дуба и т.п. вообщем ароматный букет. Огурцы предварительно замочить на пару часов в воде. промыть, переложить в банку. Приготовить рассол - холодная (желательно колодезная или отстоенная) вода 1л. на 1 ст. л. соли (соль обычная каменная - не йодированная или млорская). Рассолом залить огурцы, накрыть салфеткой и оставить на 3 дня в теплом месте. Смотрим через три дня уровень кислоты, как проквасились, если прохладно, можно еще денек подождать. рассол сливаем в кастрюлю, добавляем на банку еще столовужюд ложку соли. рассол кипятип, заливаем, закатываем металлической стерильной крышкой.
Бывает у огородников остаются крупные и переросшие огурцы,и из них можно приготовить прекрасную закуску на зиму.И вкус их ни чем не будет отличаться от мелкокалиберных огурчиков.И вам потребуются следующие компоненты,из которых получится две баночки по 750 граммов:
огурцы свежие - 2 килограмма
вода - 1 литр
сахар-песок 100 граммов
соль - 15 граммов
лимонная кислота - 5 граммов
гвоздика сухая - 5 штук
перец черный горошек - 5 штук
перец душистый горошек - 5 штук
Для того,чтобы приготовить такие язычки из огурцов,которые называются-"Тещины" нужно :
Закуска получается вкусная и может быть гарниром к любым мясным и рыбным блюдам.