Все дело в том,что она может пахнуть непонятно и неизвестным запахом,так вероятно пахнет средство ,которым обрабатывают курицы перед продажей.Я читала об этом в прессе как то.И я тоже это замечала неоднократно,даже покупая местные изделия птицефабрик.Это не говорит о том,что курица испорчена.
Обратите внимание на ее цвет, если он розовый,то свежая, а если начинает сереть,то уже начинает конечно портиться. А если она светлеет,то нужно быстро ее готовить.
Испорченная курица будет пахнуть аммиаком и это будет очень неприятный запах. если это так,выбрасывайте ее,она уже испорчена.
Если курица липкая или скользкая,то она конечно же испорчена.
Для приготовления нам понадобится;Лисички,куриное филе,лук,перец молотый,соль,масло растительное,бульон овощной или куриный,сливки,прованские травы,паприку сладкую.Нарезаем мелко лук и лисички,куриное филе разрезать вдоль посолить посыпать перцем и паприкой и обвалять в муке.Все это обжарить с двух сторон.Оставить филе на сковороде.Отдельно обжарить лук и посыпать травкой и паприкой.К луку добавляем лисички и жарим 7-10 мин.Добавляем бульон и часто мешаем до полного выпаривания,вливаем сливки и соус готов.Для гарнира можно использовать картофельное пюре,запеченный картофель и многие другие гарниры. Выкладываем на гарнир филе и сверху поливаем соусом с лисичками.
Мне очень нравится вот такой салат из курицы с болгарским перцем:
Ингредиенты: 250 грамм отварной куриной грудки, 1/2 головки крымского лука ( или залитый кипятком обычный репчатый ), крупный болгарский перец ( или два средних ), салат листовой, руккола, кунжут.
Заливка: 2 столовые ложки оливкового масла ( можно заменить обычным рафинированным ), 1 чайная ложка соевого соуса, сок 1 апельсина.
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Грудку и сладкий перец нарезать полосками, лук тонюсенькими полукольцами, добавить рукколу, перемешать и выложить на листья салата. Приготовить заливку, полить ей курицу с овощами и посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
В розничную сеть для продажи птицефабрики отправляют куриное мясо бройлеров. Бройлеры - это гибриды, полученные скрещиванием нескольких пород кур, они быстро растут и набирают вес в первые два месяца, после 2 месяцев показатели привеса на единицу корма падают и дальнейшее содержание становится менее рентабельным. Забой бройлеров происходит в возрасте 45-55 дней, когда половые различия не видны и по внешнему виду тушки нельзя определить петух или курица. Соотношение петухов и куриц примерно 50 на 50 процентов, тушки попадают на прилавок уже потрошенные и определить половые признаки невозможно. Половое созревание кур мясных пород происходит достаточно поздно (в сравнении с породами яичного направления) в 6-8 месяцев, по этому половые признаки птенцов в 2 месячном возрасте неразличимы.
Кроме бройлеров птицефабрики поставляют тушки несушек (это бывает не часто, так как в основном несушек продают живьем в возрасте год-полтора населению, их место занимают новые, так происходит обновление кур на птицефабриках. Тушки несушек гораздо меньше бройлеров и дешевле, мяса в них мало, кости твердые, пригодны для бульонов и тушения. Петухов для производства яиц не требуется (яйцо неоплодотворенное, из него нельзя получить птенцов, только для употребления в пищу), по этому в продаже нет тушек взрослых петухов.
Куриные желудки - абсолютно диетический продукт. Но данный продукт повышает аппетит и стимулирует пищеварение. Чтобы сохранить все полезные свойства их не стоит хранить более 2-х дней, а тем более замораживать.
В 100 грамма продукта
Калорий, Ккал - 114
Белки: 18,2
Жиры: 4,2
Углеводы: 0
Куриные желудки содержат в себе также много: железа, цинка, калия, фосфора, витамина Е, В и фолиевую кислоту.
Куриные желудки можно использовать в супах, но чаще их тушат с приправами и соусами.
Вот один из рецептов:
Нарезать мелко 3 луковицы, выложить в сковороду на растительное масло и закрыв крышку тушить, пока лук не станет прозрачным. 1 кг. куриных желудков промыть, снять пленку и порезать. Выложить в сковороду с луком желудки, натертые на терке 2 моркови и 50 гр. корня сельдерея. Залить 0,5 стаканом воды и тушить в течение 2-х часов, периодически подливая воду. За 10-15 минут до приготовления добавить 100 гр. сметаны, посолить и поперчить. Подавать можно со свежей зеленью и вареным картофелем.
