Отчего при варке курицы или окорочков,бульон потом превращается в желе?
3 ответа:
Если при варке курицы или окорочков,бульон потом превращается в желе, то это значит, что куриного мяса с костями (именно от костей и куриной кожи, бульон превращается в желе) варилось много, а воды мало, от этого и происходит желейность. Это замечается не сразу, а после того, как кастрюлю с вареной курицей поставишь в холодильник. Обычно на следующий день, достаешь кастрюлю из холодильника, а там готовый холодец. К стати, очень даже вкусный. Если кастрюлю опять поставить на огонь, то желе опять превращается в бульон из которого можно сварить суп или борщ. А если вам понравился получившийся холодец, то его можно довести до ума, то есть отделить мясо от костей, порезать его на кусочки, бросить обратно в бульон, прокипятить еще раз и разлить по формочкам. В формочки так же можно добавить половинки варенных яиц, консервированный зеленый горошек, кусочки варенной моркови, а также для вкуса добавить давленый чеснок и зелень.
Читайте также
Вырезка - это часть туши, которая обычно стоит на порядок выше других частей. Ведь в этом куске самое нежного мясо и в нет ни костей, ни жира, ни жил. Если его приготовить по всем правилам, то получится не только полезное, но и вкусное мясное блюдо. Идеальный кусок свиной вырезки весит в среднем 400-600 гр. и, чем больше кусок, тем от более старого животного он вырезан, поэтому не стоит покупать самую большую вырезку на прилавке.
А приготовить из нее можно очень интересные блюда.
Рулет из свиной вырезки с грушей и сыром:
Свиная вырезка жареная с луком
Огромное количество рецептов, посвященных свиной вырезке можно найти на сайте.