Стоит понимать, что куриная печень небольшая. Продается чаще всего, уже в лотке, где определен вес.
Выглядит куриная печень вот так:
Вес одного куска куриной печени может варьироваться, но незначительно. В среднем, это 15-25 гр.
Отмерить не сложно, смотрим, если печень мелкая, то в 100 гр - 6 шт, крупная, то в 100 гр - 4 шт.
200 гр - 10-12 шт мелкой и 8 крупной.
300 гр - от 12 до 20 штук. Собственно, вот фото, как видим, вот так выглядит 300 грамм куриной печени.
500 гр - около 20 штук крупной и 30 мелкой.
1000 гр или 1 кг - это около 60 мелкой печени и 45 крупной.
2 кг - около 100 штук.
Лучше всего взять кухонные весы, так как вес каждого кусочка будет отличаться от предыдущего.
Из готовой печени убрать горечь практически невозможно-желчь расползлась по всей массе. Если горечь не очень сильная то можно попробовать исправить свой промах: пропускаем готовую печёнку через мясорубку и добавляем 1 сладкую морковку, можно добавить обжаренный лук. Выкладываем печёночную массу на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Обычно в таких оладьях горечь практически не чувствуется. Если морковь не сладкая следует добавить немного сахарного песка.
У нас к мультиварке шла книжечка с рецептами, и там был на рецепт печеночного паштета. Получается очень вкусно. Но его все же лучше делать в духовке, тогда он с двух сторон будет поджаренный.
Рецепт:
380 гр - куриной печени
100 гр - лука
40 мл - сливок (можно молока)
40 гр - манки.
10 гр - сливочного масла
мускатный орех (по вкусу)
соль, специи
Печень пропускаем через мясорубку на два раза. Лук можно там же измельчить. Все перемешать и на сковороду (или в чашу мультиварке). Чашу смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита.
Я делаю такой торт из куринной печени. Печень, полкило, два яйца, соль и перец по вкусу, три столовых ложки муки, пару ложек масла растительного смешать в однородную массу в блендере. На сковороде, лучше с тефлоновым покрытием, жарить блинчики из этой смеси с обоих сторон, отдельно обжарить свежие грибы, хорошо шампиньоны с луком. добавить несколько ложек майонеза. Промазывать этой смесью блины из печени , складывать стопочкой, верх украсить можно кусочками грибов и поставить в холодильник. Вкусная закуска будет готова через несколько часов.
Попробуйте приготовить суп на курином бульоне с галушками из куриной печени.
Для начала надо сварить куриный бульон с добавлением целой луковицы, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком. Когда бульон будет готов всё это из него надо вынуть. Бульона должно быть примерно 1,5 литра, можно чуть больше.
Для галушек 200 г печенки хорошо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить к печени 2 сырых яйца, соль и молотый перец, хорошо перемешать и постепенно добавлять при помешивании 2/3 стакана муки (около 120-130 грамм). В кипящий на медленном огне бульон выкладывать галушки. Это делаем двумя ложками: одну окунаем в холодную воду, набираем ею немного печеночного теста и второй ложкой снимаем (сдвигаем) тесто. Делать это надо быстро, чтобы галушки проварились одновременно. Время варки до готовности примерно 10 минут.
