У нас к мультиварке шла книжечка с рецептами, и там был на рецепт печеночного паштета. Получается очень вкусно. Но его все же лучше делать в духовке, тогда он с двух сторон будет поджаренный.
Рецепт:
380 гр - куриной печени
100 гр - лука
40 мл - сливок (можно молока)
40 гр - манки.
10 гр - сливочного масла
мускатный орех (по вкусу)
соль, специи
Печень пропускаем через мясорубку на два раза. Лук можно там же измельчить. Все перемешать и на сковороду (или в чашу мультиварке). Чашу смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита.
Это допустимое явление,- печень орган, обильно снабжающийся кровью, оттуда и натекло ( куриная кровь- темная), так что помыть,вкусно пожарить и- с гарниром- можно вкушать,( поскольку- "ишь!- Масленица".)
Из готовой печени убрать горечь практически невозможно-желчь расползлась по всей массе. Если горечь не очень сильная то можно попробовать исправить свой промах: пропускаем готовую печёнку через мясорубку и добавляем 1 сладкую морковку, можно добавить обжаренный лук. Выкладываем печёночную массу на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Обычно в таких оладьях горечь практически не чувствуется. Если морковь не сладкая следует добавить немного сахарного песка.
В сезон летней жары стоять у плиты долго нет ни времени, ни желания. Поэтому, обычно, летом готовлю то, что можно быстро приготовить. Куриная печень - неплохой вариант для таких быстрых блюд.
Беру охлажденную куриную печень, обжариваем с одной стороны в течении 3-5 минут на растительном масле, добавляю нарезанный тонкими полукольцами лук (можно добавить натертую на крупной терке морковь, но у меня младшая дочка не любит морковь в блюдах, я стараюсь обходиться без неё). Обжариваю все до золотистого цвета, периодически помешивая. Обычно, это еще 5-7 минут. Подсаливаю. Можно поперчить, если вы любите. Всё. Жареная куриная печень готова. В общей сложности жарка занимает минут 10. Не нужно передерживать печень, она станет сухой и твердой/"резиновой".
Попробуйте приготовить суп на курином бульоне с галушками из куриной печени.
Для начала надо сварить куриный бульон с добавлением целой луковицы, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком. Когда бульон будет готов всё это из него надо вынуть. Бульона должно быть примерно 1,5 литра, можно чуть больше.
Для галушек 200 г печенки хорошо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить к печени 2 сырых яйца, соль и молотый перец, хорошо перемешать и постепенно добавлять при помешивании 2/3 стакана муки (около 120-130 грамм). В кипящий на медленном огне бульон выкладывать галушки. Это делаем двумя ложками: одну окунаем в холодную воду, набираем ею немного печеночного теста и второй ложкой снимаем (сдвигаем) тесто. Делать это надо быстро, чтобы галушки проварились одновременно. Время варки до готовности примерно 10 минут.
