Не только в носу появляется кровь при заболеваниях печени.
Еще повышается кровоточивость дёсен, образовываются синяки на теле без причины.
Происходит такое из-за ломкости капилляров.
При хроническом гепатите С они становятся такими.
Если учесть, что печень у корочек должна быть однородной окраски и довольно плотной однородной консистенции, то любое присутствие каких-либо пятен или включений должно настораживать человека. Хозяину такой курицы проще - он видел ее живую, знал, больна она или здорова. А вот покупателю субпродуктов значительно сложнее, поскольку он ожидает купить обыкновенную печень, безо всяких "добавок" к ее структуре.
Специалисты сходятся во мнении, что белые пятна в печени кур - это признак инфекционного заболевания. Обычно называют два заболеваний - это пуллороз или микоплазмоз. Белые пятна, как описывают, - это очаги некроза. Еще пятна появляются при лимфоидном лейкозе.
**
Диагноз должен поставить ветеринарный врач с помощью лабораторного исследования.
Заболевания опасны тем, что стадо быстро заражается, как правило, его нужно забивать, а мясо утилизировать. Если лечить больных птиц и проводить профилактику у здоровых, потребуются большие вложения. Для фермера все это большие убытки.
Из готовой печени убрать горечь практически невозможно-желчь расползлась по всей массе. Если горечь не очень сильная то можно попробовать исправить свой промах: пропускаем готовую печёнку через мясорубку и добавляем 1 сладкую морковку, можно добавить обжаренный лук. Выкладываем печёночную массу на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Обычно в таких оладьях горечь практически не чувствуется. Если морковь не сладкая следует добавить немного сахарного песка.
Я предложу скорее всего необычную подачу, куринную печень обжариваем с морковью, луком,зеленью и специями добавляем сливки полученную "смесь" раскладываем в половинки от апельсинов засыпаем тертым сыром в духовку пока сыр не расплавиться или не зарумянится кому как нравится.Сливки можно заменить соусом из белого сухого вина и апельсинового сока.
Еще пробовала использовать чашечки из болгарского красного и желтого перца, также в духовке и в отличии от апельсиновых они к тому-же съедобные)
При желании, вымачивать можно любую печень, и говяжью, и свиную, и курину, и любую другую, предназначенную для приготовления в пищу. Точно так же,- как в молоке, так и в воде. Но честно говоря, я с таким действием ни разу в жизни не сталкивался. Ни во время приготовления еды моими родителями, бабушками, дедушками и другими родственниками. Ни в случаях с другими людьми. Обычно печень достаточно просто качественно промыть в проточной воде.
Здесь скорее всего закралась маленькая ошибка. Вымачивают почки. Так как именно эти органы у животнх несут определённые функции, связанные с выведением жидкости из организма. И вот для того, чтобы убрать присущий почкам запах мочевины и соответственно улучшить конечный вкус блюда и применяют предварительное вымачивание. И здесь самым идеальным вариантом будет вымачивание сначала в воде, а потом в молоке. После этого почки теряют неприятный запах, а вкус у них становится мягким и нежным.
Хотя, повторюсь, вымачивать можно и печень. Равно как и любой другой мясной продукт,- лёгкие, желудок, сердце, филе и т.д.,- было бы желание! Ну а в чём вымачивать,- здесь так же каждый решает сам. Вода просто вымывает какие-то частицы. Молоко же смягчает, насыщает сливочным вкусом.
