Поделюсь, как я готовлю такой плов (научилась в Казахстане). Нужна жирная курица или, если грудка, то и куриный жир. в раскалённое масло кладу мелко нарезанный куриный жир и/или самые жирные части курицы, чтоб вытопить жир. Потом постепенно (по нескольку кусочков) остальное мясо, обязательно чтобы оно схватилось до корочки, не выпуская сока. Потолку в ступке часть зиры, посыплю мясо, сдвинув его к бокам жаровни или казанчика. Затем обжариваю лук, перекладывая его на мясо, а на на освобождающееся место кладу морковь, помешиваю её (можно всё смешать вместе), пока она не закрасит жир. Теперь солю, укладываю сверху промытый рис (круглый, реже пропаренный длинный),заливаю водой, посыпаю остатками зиры, кладу сверху курагу, изюм, закрываю крышкой. Жду, когда закипит и вот только теперь убавляю огонь. Под плотной крышкой минут через 20 плов будет готов. Надо дать ему минут пять отдохнуть и можно подавать на блюде, не раскладывая по тарелкам.
Это один из самых моих любимых пирогов.
Называется "Песочный пирог с вареньем". Готовится очень просто.
Нужно смешать 2 яйца с 0,5 ст сахара. Добавить 180 гр размягченного сливочного масла. Хорошо перемешать. Всыпать муку (2-2,5ст) смешанную с 1 ч.л. разрыхлителя. Скатать в колобок и положить в морозилку на 30 мин.
Затем разделить на 2 части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать на дно чащи, придавая форму с бортиками высотой 2-3 см. Выложить густое варенье, примерно 200 гр. А сверху посыпать крошкой из оставшегося теста. Выпекать 1 ч 20 мин.
Если будете готовить в духовке, то выпекать при 180 градусов 35 мин.
Очень вкусно получается филе макруруса с луком и сыром в мультиварке. Для этого нарежьте филе макруруса на небольшие кусочки. Нагрейте подсолнечное масло в мультиварке, когда нагреется, бросьте туда весь макрурус и лук полукольцами. Посолите. Пусть это все готовится в режиме "вторые блюда". Как приготовится - добавьте тертый сыр, я добавляю Российский.
Вам потребуется: мексиканская смесь 1 пакет, лук репчатый 1 шт, рис 1 ст, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.
На дно чаши мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем мелко нарезанный лук. На мультиварки устанавливаем режим "Жарка" и обжариваем лук в течение 5 минут.
Затем к обжаренному луку добавляем пакет мексиканской смеси, хорошо промытый рис и 1 стакан воды. Солим, перчим и добавляем специи.
На мультиварке ставим режим "Тушение" юна 1 час. В процессе готовки содержимое чаши периодически перемешиваем.
Готовую мексиканскую смесь с рисом можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подавать как гарнир к мясным блюдам, в частности, к курице.
Возможен вариант, когда вы мясо готовите непосредственно со смесью. В этом случае закладываем мясо вместе с луком, а дальше по приведенному выше рецепту.
" Жульен в мультиварке"
Вам потребуется: варенные креветки 500гр, маринованные маленькие шампиньоны 1 баночка, консервированная кукуруза 1 маленькая баночка, лук 1шт, чеснок зубок, сметана 300гр, мука 2 ст.л., сыр твердый тертый 200гр,растительное масло, зелень.
Приготовление: Креветки почистить. Лук мелко порезать с чесноком и обжарить на растительном масле, высыпать туда креветки, все поджарить 2 мин. Всю обжарку делаем в мультиварке на программе жарка. Не выключая программу добавляя сметану, все помешивая, жарим 2 мин. Далее добавляем грибы, кукурузу, еще жарим 2 мин. Далее добавляем потертый сыр, и ставим программу выпечка на 5 мин. Все жульен готов. Только есть его с чаши мультиварки не очень удобно, так готовьте его лучше в духовке! Приятного аппетита!