Фуа-гра это деликатес из печени утки или гуся. Фуа-гра, из печени гуся, имеет более изысканных, сливочный вкус, чем из печени уток, хотя выращивание уток для такого деликатеса, экономичнее на 90%, чем гусей.
Выращивание уток и гусей, для производства фуа-гры, поставлено крупными предприятиями на поток.Прежде, чем они вырастут до взрослого состояния, их откармливают в три этапа.
ПЕРВЫЙ ЭТАП
Свои первые четыре недели своей жизни птенцы питаются естественным натуральным кормом, обеспечивая условия для быстрого роста.
ВТОРОЙ ЭТАП
Следующие четыре недели птиц помещают в клетки, чтобы они мало двигались. Кормят их в этот период пищей богатой протеином и крахмалом. Это делается для быстрого роста уток и гусей.
ТРЕТИЙ ЭТАП
В возрасте 8-10 недель птиц начинают кормить насильственным путем: пищу в горло проталкивают специальным шнеком. Каждое кормление в глотку вставляется трубка, через которую заталкивается пища. В день таким образом они получают 1,8 кг еды и жира. Длится это 12-21 день. Такой метод кормления называется гаваж, и позволяет выращивать уток и гусей очень быстро. Печень, выращиваемых таким способом птиц, вырастает в 10 раз больше, чем у тех, которые вырастают естественным способом.
Мне нравится гусь фаршированный яблоком и картофелем,вот рецепт:
гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.
Гуся хорошо помыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Положить гуся на противень спинкой вниз. Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.
Птица смазывает перья жиром,который выделяется железой. Благодаря жиру перья не мокнут и птица сохраняет тепло.
Ну, ко всем перечисленным персонажам надо прибавить ещё ножки от кровати. Я бы на сегодняшний момент это исключил, современные, у них ножек нет (по крайней мере видимых). Так вы уверены в трактовке очень старой загадки. В старой был ответ 6 - две ваши и 4 от кровати. Но почему-то тогда не обращали внимания на высоту жирафа и на размер самой кровати и где стоит кровать.
Гусиная фуа-гра нежнее чем утиная , но если вы хотите сделать больше ароматное блюдо, то лучше подойдёт утиная. На сколько я знаю, в большенстве случаев данное блюдо делают из утки, просто потому что утиная печень дешевле. Хотя, на вкус и цвет фломастер разный!
