На вкус оливковое масло, если честно, не нравится, может от того что просто непривычное оно для нас.. В винегрет его точно добавлять не буду, квашенную капусту тоже предпочту полить подсолнечным, для отварной картошки лучок зажарю тоже на подсолнечном, в салате из помидоров и огурцов тоже предпочту подсолнечное, да и для селедки возьму тоже наше привычное подсолнечное. Конечно есть некоторые салаты, куда оно идет без всяких проблем.
А вот когда делаю майонез, то оливковое масло добавляю наполовину обязательно, у оливкового масла тут конкурентов нет, туда оно идеально подходит, майонез получается очень нежным..
Действительно, сегодня магазинные прилавки просто пестрят своим ассортиментом этого продукта!
Пожалуй первое, на что следует обратить свое внимание, это - сроки реализации и изготовления.
Второе - это предназначение этого самого масла. К примеру, если на бутылке написано, что оно для салата, то применять его следует по указанному назначению, а вот жарить на таком масле будет просто не выгодно и нецелесообразно, оно в процессе жарки будет пениться. Помимо прочего, салатное масло содержит в своем составе - витамины, которые разрушаются при термической обработке.
К жарке пригодны - оливковое, рапсовое. Они меньше прочих масел содержат полиненасыщенные жирные кислоты, а также они медленнее всех окисляются и могут выдержать несколько циклов жарки.
Для жарки чаще всего покупают рафинированные масла, так как при жарке на нерафинированном масле образуются токсичные соединения, и в добавок ко всему оно будет пениться.
Выбор огромен, пробуйте, читайте внимательно этикетки, на них, как правило, указана вся необходимая информация.
Так же легко, как черную икру из глазок кильки.
Для этого вполне достаточно переклеить этикетку, что иногда успешно делается поставщиками. Поскольку эти виды масла не являются антогонистами, а лишь дополняют друг друга, то можно в крайнем случае, смешать в равных пропорциях то и другое. Но для жарки это теряет смысл. А вот для использования в салатах - получается неплохой тандем оливкового первого отжима и подсолнечного нерафинированного холодного отжима в соотношении 50/50.
Прежде всего надо в хозяйстве иметь хорошую сковородку, где масло для жарки достаточно нагреется до температуры 200 гр.С.Растительное масло считается особенно полезным ,нерафинированное оливковое, которое содержит большое количество Омега-3 и Омега -5 кислот которое важно для здоровье человека .Они укрепляют стенки сосудов ,снижают уровень холестерина. Но для жарки не подходят начинает гореть и дымится .Поэтому стоит лить в сковородку те масла, которые содержат 50% насыщенных жирных кислот .Кунжутное ,Рафинированное оливковое ,подсолнечное ,маргарин для жарки ,топленое масло .
Кинематическая вязкость подсолнечного масла при 20 °C — 60,6⋅10−6 м2/с, оливковое масло при 20 °C имеет вязкость — 71,15⋅10−6 м2/с.
Вот таблица примерных результатов вязкости различных растительных масел в зависимости от температуры.
