Да, можно. Ничего особого не произойдет. Только это весьма не выгодное дело, ведь настоящее оливковое масло довольно дорогое, а при жарке масла требуется довольно много. Поэтому многие хозяйки оливковое масло берегут и используют только для салатов. Конечно, вкуса жаренного блюда оливковое масло не испортит, но некоторые его полезные свойства при воздействии температуры пропадут.
Так же легко, как черную икру из глазок кильки.
Для этого вполне достаточно переклеить этикетку, что иногда успешно делается поставщиками. Поскольку эти виды масла не являются антогонистами, а лишь дополняют друг друга, то можно в крайнем случае, смешать в равных пропорциях то и другое. Но для жарки это теряет смысл. А вот для использования в салатах - получается неплохой тандем оливкового первого отжима и подсолнечного нерафинированного холодного отжима в соотношении 50/50.
Действительное, в последние годы многие из нас стали предавать предпочтение в употреблении в салатах оливковому маслу, считая его полезнее подсолнечного. Однако, далеко не по всем основным показателям оливковое масло превосходит подсолнечное. Так, по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, - Омега-6 (линолевая) и Омега-3 (альфа – линоленовая)подсолнечное масло выгоднее отличается от оливкового: в нём этих кислот содержится 72%, в то время, как в оливковом масле – 10%, намного больше в подсолнечном масле и такого ценного витамина, как вит.Е- 40-60 мг на 100г продукта, в то время, как в оливковом масле – лишь 12 мг. Однако, не стоит бросаться из одной крайности в другую- в оливковом масле есть показатели, по которым оно полезнее подсолнечного-это мононенасыщенные жирные кислоты. А поскольку они, также, как и полиненасыщенные, которыми богато растительное масло, тоже нужны организму, то надо применять в питании и то и другое масло.
Кинематическая вязкость подсолнечного масла при 20 °C — 60,6⋅10−6 м2/с, оливковое масло при 20 °C имеет вязкость — 71,15⋅10−6 м2/с.
Вот таблица примерных результатов вязкости различных растительных масел в зависимости от температуры.
И оливковое, и подсолнечное масла - оба ценны и непревзойденны. Рассматривать каждое из них нужно в контексте, с какой целью Вы хотите его применять. В этой статье есть анализ обоих масел.
Отдать преимущество тому или другому сложно, так как подсолнечное выигрывает перед оливковым и по запаху, и по вкусовым ощущениям, и по доступной для большинства цене. А если брать "полезность" и безвредность" каждого, то после прочтения указанной статьи становится ясно, что ни одно, ни другое не перевешивают чашу весов.
Просто укоренился давно миф о якобы большей пользе оливкового. Что после анализа многих факторов не подтверждается.
Я могу только сказать о себе: на моей кухне есть и оливковое, и подсолнечное. Причем, рафинированые и нерафинированые оба. Для жарки я использую сыродавленое или рафинированное подсолнечное, для салатов с зеленью - оливковое, а для винегрета - поджаренное подсолнечное (оно так славно пахнет).
А что касается косметических процедур или чистки печени, то здесь меня выручает однозначно оливковое рафинированное.
