В нерафинированном ( неочищенном ) подсолнечном масле полностью сохранены все витамины и минералы и оно поэтому имеет ярко выраженный подсолнечный запах .
Оливковое же масло в продаже уже очищено - неочищенное оливковое масло имеет жуткий запах и зеленый цвет и его употреблять невозможно .
Да, вкус действительно изменится и салат уже не будет греческим в его классическом варианте. Тем не менее вкус не станет хуже, он просто станет другим, и это будет уже не греческий, а какой-то другой салат из свежих овощей и рассольного сыра.
Так же легко, как черную икру из глазок кильки.
Для этого вполне достаточно переклеить этикетку, что иногда успешно делается поставщиками. Поскольку эти виды масла не являются антогонистами, а лишь дополняют друг друга, то можно в крайнем случае, смешать в равных пропорциях то и другое. Но для жарки это теряет смысл. А вот для использования в салатах - получается неплохой тандем оливкового первого отжима и подсолнечного нерафинированного холодного отжима в соотношении 50/50.
Выбор масла для меня определяется тем, что я готовлю.
Например, итальянские блюда - на оливковом, но в ризотто обязательно добавляется и сливочное масло.
Если блюда немецкой или австрийской кухни, то рапсовое, кукурузное, подсолнечное, а для жареного картофеля нужен свиной или гусиный жир.
Для блюд французской кухни и рыбных использую топлёное сливочное масло.
Блюда азиатской кухни немыслимы без кунжутного масла.
Русские блюда готовлю с использованием любого растительного масла и топлёного сливочного.
В заправки для салатов, как правило, беру разные растительные масла: оливковое, ореховое, подсолнечное, тыквенное.
Я люблю очень оливковое масло и всегда добавляю его в салатики с овощами - мне с ним вкуснее салаты, чем с подсолнечным. А жарить, убей, ничего не могу на оливковом - при жарке оно (оливковое масло) меняет запах и я этот запах не переношу. После приготовления не могу ни кусочка еды с этим запахом проглотить - жарю всё только на подсолнечном масле и считаю, что оно лучше подойдёт для жарки - это моё субъективное мнение.
А вот тушенную еду и еду в духовке свободно готовлю и с оливковым маслом - очень вкусно получается.
Наверное, оливковое масло не для жарки создано просто;хотя, это дело вкуса. Кстати, добавляя в еду оливковое масло, учтите, что оно более калорийное, чем подсолнечное.
