Бараний рубец отварной с чесноком по- дагестански.
Ингредиенты: 800 г бараньего рубца, 2 луковицы, 2- 3 зубка чеснока, соль, лавровый лист, специи.
Рубец несколько раз промыть холодной водой, тщательно прочистить. Затем залить горячей водой и соскоблить ножом слизь. Очищенный рубец залить холодной водой на 2– 3 часа. Затем вымоченный рубец нарезать большими кусками, выложить его в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. На сильном огне довести до кипения, посолить, добавить крупно нашинкованный лук, на медленном огне варить до готовности. Во время варки обязательно снимать жир и пену.
За 15– 20 минут до готовности положить в кастрюлю с рубцом 1- 2 лавровых листа и специи.
Готовый рубец вынуть из бульона и нарезаем квадратиками.
Подавать к столу рубец следует в горячем виде, заправляя пропущенным через пресс чесноком, с гарниром или без него.
Приятного Вам аппетита!
я делала кабачковый торт) примерно килограмм кабачков, потереть, отжать сок, добавить яйцо и муку, соль и специи по вкусу, консистенция густой сметаны должна получиться. ну по ходу дела добавлять муку и дойти до нужной консистенции. выпекать блинчики на сковороде с раст. маслом. крем сделать из сметаны и майонеза, ну и добавить туда чеснок, смазать кабачковые блины. можно украсить креветками и помидорчиком!
Запеченная свинина "Майская" с чесноком.
Ингредиенты: 1, 5 кг свиного окорока одним куском, 5 зубков чеснока, 100 мл белого вина, 0, 5 лимона, 100 мл растительного масла, несколько зеленых перьев чеснока, соль, зелень укропа, грецкие орехи.
Мясо промыть, обсушить, надрезать продольно кусочками 1, 5 см толщиной, не дорезая до конца (гармошкой).
В растительное масло выдавить чеснок, сок половины лимона, добавить мелко рубленную зелень укропа, посолить, тщательно перемешать. Обильно промазать мясную "гармошку", заливая маринад в каждый надрез. Подготовленное мясо выложить на противень, в каждый надрез заложить перо зеленого чеснока, сверху вылить оставшийся маринад и вино, накрыть фольгой. Противень поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1, 5 часа. В процессе запекания, фольгу приподымать и поливать мясную "гармошку" выделившимся соком. Затем фольгу снять и запекать при 200 градусах до румяной корочки примерно 10- 15 мин. Готовое мясо вынуть из духовки, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить перьями зеленого чеснока.
Приятного Вам аппетита!
Кабачковые кексы с чесноком и зеленью.
Ингредиенты: 3 яйца, 100 г сметаны, 1 молодой кабачок весом 350 г, 1 ч. л. соли, пучок укропа весом 30 г, 2 средних зубка чеснока, 0, 5 ч. л. сахара, 2 ч. л. разрыхлителя для теста, 0, 5 ст муки, 2 ст. л. муки для присыпки формочек.
Кабачок натереть на средней тёрке, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. Затем слить выделившийся сок, слегка отжать, добавить мелко рубленную зелень укропа, пропущенный через пресс чеснок, сахар и сметану, вбить яйца, тщательно перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.
Формочки смазать маслом и присыпать мукой, выложить в каждую полученное густоватое тесто. Выпекать в разогретой 180- 200 градусов духовке до румяности верха примерно 30 минут.
Готовые кексы вынуть из духовки, остудить и вынуть из формочек.
Приятного Вам аппетита!
Квашеная капуста с чесноком и свеклой получается более острой, чем просто квашеная капуста, я в нее добавляю еще горький перчик. Свеклу шинкую, чеснок пропускаю через чеснокодавку. Все ингредиенты смешиваю с капустой, немного перетираю руками. Соли беру 2% от веса капусты, свеклы 5%, чеснока головку на вилок капусты. Капусту складываю утрамбовывая в кедровую кадушку, держу в тепле 3-4 дня, периодически протыкая для выхода газа.
