Березовый сок собирают ранней весной,во время набухания почек,до появления листочков. В этот момент начинается сокодвижение. Если наступает резкое похолодание,то сокодвижение замедляется и собирать сок становится сложно. После того как почки начинают раскрываться, сок собирать нет смысла,он начинает горчить.
Березовый сок несёт огромную пользу,очищает кровь,увеличивает гемоглобин,помогает избавится от язв,гнойничков,фурункулов,очищает почки,применяется при ожирении. Он имеет комплексное воздействие на весь организм и рекомендуется при авитоминозе и для очищения организма от токсинов.
Противопоказание только одно - аллергия на пыльцу березы.
Берёза - это одно из лекарственных растений, оно известно издавна. Сок березы очень полезен для организма, оздоравливает его. Собирать сок нужно в экологически чистых местах, так как в неблагоприятных местах у заводов и дорог растения накапливают вредные вещества.
Собрать же сок березы нельзя летом и осенью. Это невозможно. Сок начинает течь только весной как только набухают почки с собираются распускать свои листочки. В этот момент в дереве начинают двигаться соки, которые нужны для листьев. Вот их и собирают с березы. А летом листья уже распустились и вобрали все соки в себя. Осенью же они опадают и дерево становится совсем сухим и готовится к зиме.
Березовый сок правильно добывать со старых берез, диаметр ствола которых 20-30 сантиметров. На высоте 50-60 сантиметров от земли делается небольшое отверстие под острым углом к поверхности земли, вставляется трубочка или желоб и сок собирается в банку или бутылку. С одной березы не стоит собирать более 1-2 литров сока.
Существует множество рецептов приготовления кваса из берёзового сока. С добавлением дрожжей и без них, с мёдом, с лимоном-апельсином, с изюмом, с веточками смородины, с листочками мяты и даже с леденцами "мятный" или "дюшес", а так же с обжаренными кофейными зёрнами, чаем каркаде,шиповником и поджаренным ячменным зерном. Самый простой рецепт, на мой взгляд, такой:10 литров берёзового сока прокипятить, остудить, добавить 50 грамм дрожжей, дать квасу побродить, затем разлить в бутылки, закупорить и отправить на хранение в прохладное место. Без дрожжей квас можно приготовить таким способом:
Вот на этом сайте можно найти много рецептов и советов по приготовлению кваса из берёзового сока.
В свежем виде долго вы его не сохраните даже в холоде, он быстро прокисает. Лучше всего его законсервировать. Мне очень нравится сок с сушкой, с лимоном или мятой. Не знаю, есть ли от него плоза после консервации, но так его можно хранить долго и очень вкусно получается.
