Очень просто! Складываете в сотейник с толстым дном или чашу мультиварки все овощи (картошку, морковь, лук, капусту, кабачки, томаты... что угодно), солите и готовите на медленном огне. Овощи начнут выделять сок и соответственно тушиться в собственном соку.
Этот рецепт в свое время мне дал непосредственно диетолог. Получается очень вкусно! Если позволяет диета, в конце или уже в тарелку можно добавить сметаны.
Я люблю тыкву, но каши с тыквой не люблю. Напишу что я готовлю. Тыкву режу, удаляю кожицу и запекаю или тушу в казане с водой и сахаром; потом её можно подсушить в духовке и есть как цукаты, хранить сушёную, потом добавлять при приготовлении кваса. Делаю тыквенный сок, добавляю для кислоты яблочный сок или лимонную кислоту; варила варенье из тыквы, добавляла в него апельсин. Также можно сварить из тыквы, как из кабачков, икру. Вкусны манты из тыквы, её нужно резать для них маленькими кубиками, положить много лука, специи. Манты можно делать с добавлением мясного фарша, картофеля, готовые мазать сливочным маслом. Также хороши оладьи из тыквы: натереть тыкву на тёрке, добавить яйца, муку, соль и жарить на растительном масле. Тыква разрезанная быстро портится, я обычно нарезаю её кусками, удаляю кожицу, сердцевину, кладу в целлофановый пакет и в холодильник она хранится так 2-3 дня.
Часто подобные салаты (куда кладутся отваренные овощи) портятся по одной простой причине. Отваренные овощи перед нарезкой должны полностью остыть. Мы же, торопясь, часто режем теплые или даже горячие картошку, морковку и пр. В результате холодные продукты подогреваются, чего хватает для всеобщего старта буйной деятельности микроорганизмов.
Минестроне - это густой овощной суп итальянской кухни. По-итальянски "минестра" - это просто суп, а "минестроне" - это как бы "большой суп". Потому что там много ингредиентов, но всё это овощи, зелень и бобовые, плюс можно добавить мелкие макароны - паутинки или звёздочки в конце варки.
Вот что нужно для приготовления классического итальянского минестроне:
лук - 80 g, морковь - 80 g,кабачок -100 g,петрушка - 5 g,картошка - 330 g, сельдерей- 60 g,маленькие помидоры- 350 g,белая фасоль 200 g, тыква -250 g,оливковое масло- 60 g, лук-порей-150 g, цветная капуста - 400 g, зелёный горошек - 200 g, мускатный орех, розмарин, лавровый лист. Также 1 зубчик чеснока,мелкая соль, чёрный перец.
Почти все овощи могут быть гарниром к мясу, например это может быть натертые на терке редис,редька,дайкон,из них готовятся салатики с растительным маслом и подают к мясу.
Отличным гарниром будет свежая капуста, ее можно приготовить с морковью или огурцом.
Можно сделать салат из свежих овощей, из редиса,огурцов,помидоров и зелени,это отличный гарнир для мяса.
Можно брать как свежие овощи,так и консервированные,это соленые или маринованные огурцы,кукуруза консервированная и зеленый горошек,а также маслины или оливки.
Можно приготовить кабачки или баклажаны тушеные,вкусно будет гарнир из зеленой фасоли,цветной капусты или брокколи.
