В молоке ,обычно, в 100 граммах находится 2,8- 3 грамма белка. То что вы указали 2,5% - это указывается жирность молока, то есть в 100 граммах молока находится 2,5 грамма жира. В стакане 200 грамм молока, значит 5,6- 6 грамм белка.
100 грамм молока содержит 2,5 - 3,0 грамма белка. Что же касается других молочных продуктов, то творог содержит 14-18 грамм, сыры (твердые) - 23-27 грамм, брынза - 17.5- 20 грамм. Гараздо больше белков содержит соевое молоко, в 100 граммах совевого молока - 40 грамм белков.
В общем-то, казеин содержится в любом молочном продукте. Хотя в кисломолочных его больше. Соответственно, чем плотнее кисломолочный продукт - тем больше в нем содержание жиров, белков вообще и белка казина в частности.
И если в 100 граммах молока содержится чуть меньше 3 грамм казеина, то в 100 граммах греческого йогурта его порядка 6 грамм.
В твороге - около 13 грамм (и чем выше жирность творога - тем больше в нем и казина), а в твердых и полутвердых сырах - 23 - 25 грамм, и тут многое зависит от сорта сыра.
Как-то так.
Навсегда на такую диету, без молочных продуктов, нельзя сажать. Но можно примерно на полгода убрать из рациона: молоко, все кисломолочные продукты, говядину, курицу и яйца. Эти все продукты будут поддерживать пищевую аллергию в активном состоянии.
Можно кормить свининой (диетическое мясо, если нежирное, очень полезно для детей), можно готовить крольчатину, рыбку. Кальций придется давать в специальных добавках. Можно давать при этом разные йогурты в капсулах, линекс и прочие добавки из полезных бифидобактерий. Или раскрошить таблетки Лактосевен.
Зато, если выдержать диету, через полгода, в крайнем случае через год, ребенок может просто перерасти аллергию, у спокойно употреблять все продукты.
C практической точки зрения маленького ребёнка лучше всего кормить (при отсутствии грудного молока) вареным геркулесом, протёртым через сито до состояния жидкой сметаны или густых сливок. Не слышала ни разу про орехи, как подходящую пищу для грудничка.
