Для приготовления потребуются два килограмма яблок, восемьсот грамм чёрной смородины, восемьсот грамм красной смородины и один килограмм сахарного песка.
Все яблоки помоем, почистим, разрежем на четыре части и вырежем серединку с семенами. Чёрную и красную смородину переберём, промоем и высыпем в кастрюлю. Нальём немного воды, закроем крышкой и слегка распарим. Распаренные ягоды перетрём через сито, насыпем сахарный песок и на мелком огне прогреем до полного растворения сахарного песка. Заполним смородиновым соком банки наполовину, положим яблоки, пропастеризуем и закатаем крышками. Дадим остыть и отправим на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Сок из кабачков я предпочитаю делать в соковыжималке. Причина проста,я стараюсь использовать минимум термической обработки. Для масок сок разливаю в формы для льда(закрытые или одноразовые из полиэтилена) и замораживаю,получаются порции на один приём. В банках на зиму,закрываю два вида - с солью и зеленью;с яблочным соком сладкий. Сок для масок вообще не подвергаю термической обработке,а для пития довожу до кипения и снимаю пену,когда образование пены прекращается,разливаю по стерильным банкам и закрываю крышками(лёгкое кипение не более 5 минут).
Вполне можно делать сок в соковарке,его сразу можно различать по банкам(вернее он сам льется,только банки подставляй). Смешивать с другими соками можно и потом,зимой,а можно сразу заложить с кабачками фрукты,если хотим более сладкой сок получить,я люблю тыкву с морковью и сельдерем.
Но мне по вкусу соки больше нравятся из соковыжималки(они более насышенные и имеют ярковыраженный вкус фрукта или овоща),в соковарке в основном готовят сливовый,потому что другим способом из них невозможно получить сок.
Иногда делаю маринад для шашлыка на основе сока кислого апельсина. На килограмм мякоти выжать сок из двух кислых апельсин, добавить две столовые ложки соевого соуса, тертый имбирь, примерно чайную ложку, перец чили. Оставить мясо в маринаде на ночь. Такой маринад хорош для любого мяса, особенно мне нравится так готовить говядину, курицу и индейку. Мясо приобретает отличный вкус и становится мягким, шашлык получается диетическим, актуально для тех, кто борется с лишним весом.
В сортах свеклы не разбираюсь, беру то, что есть в магазине. Свеклу не варю, а мою, промокаю бумажным полотенцем, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке час с небольшим при температуре 200 градусов. Стараюсь брать небольшие корнеплоды, если не получается - разрезаю надвое. При таком способе готовки свекла получается очень сочной, ничего не вываривается, не меняется цвет. И кастрюлю отмывать не надо.
Я знаю вот такой рецепт коктейля на основе сухого вина. Остальные рецепты коктейлей ,содержащих сок лимона, с коньяком и водкой будут крепкими.
Смешать 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа.Смесь перелить в бокал на 150 мл и дополнить бокал охлажденным белым сухим вином Фетяска. Пить через соломинку.Гарнир--дольки апельсина.