Ну, кстати, не Гиннесс, как многие сейчас напишут(или уже не напишут после моей реплики). Хотя оно и неплохое, мягко говоря. Конкретной марки у меня, наверное, нет, но предпочитаю крепкие бельгийские стауты. "Жатецкий Гусь", кстати, если оригинальный, то неплохой бюджетный вариант. А если это копия, то это вообще не пиво, а пивной напиток, по-моему. Но да, если уж и пить пиво, то либо тёмные стауты, либо светлое пшеничное. Хотя многие любители со мной и поспорят.
Не любитель темного пива. И не особо в нем разбираюсь. Но иногда, под подходящую еду, могу взять Рошфор #8. Наверное его можно назвать темным бутылочным пивом. Мне он нравится под морепродукты. Но конечно 1-2 порции, не больше.
Вы весьма своеобразно и несколько примитивно рассматриваете процесс пивоварения.
В отличии от хлебного кваса, для производства которого используется хлеб, для производства пива используются зерновые культуры. Чаще всего ячмень или рис. Но в принципе это может быть любое зерно. В США для этого используют даже кукурузу.
Это зерно помещают в воду, для того, чтоб оно проросло. После того, как зерна проросли, их обрабатывают, удаляют ростки и взбраживают, с помощью дрожжей. Хмель к стати в пиво добавляют не для брожения, как консервант, чтоб оно дольше хранилось. И сахар при пивоварении не используется. Глюкозы и сахарозы для брожения достаточно той, которая содержится в пророщенных зернах.
А тот процесс, который описал автор вопроса, это именно процесс получения кваса. Но в случае, если переборщить с добавлением сахара или дрожжей, то на выходе получим не квас или пиво, а обыкновенную бражку, с содержанием алкоголя до 7%
Для приготовления понадобятся две среднего размера картошки, две больших ложки сахарного песка, половина большой ложки поваренной соли, 220 миллилитров тепленькой воды, четверть маленькой ложки сухих винных дрожжей.
Для начала почистим картошку и натрём на терке с мелкими отверстиями. Поместим натертую картошку в кастрюлю, всыпем сахарный песок, поваренную соль, вольём теплую воду и всю массу хорошенько перемешаем. Отправим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и сразу же снимем кастрюлю с огня. Дадим смеси в кастрюле остыть до 30 градусов Цельсия, выльем в стеклянную банку, всыпем сухие винные дрожжи и хорошенько перемешаем. Наденем на банку резиновую перчатку и на 2-3 дня отправим в темное помещение. По прошествии этого времени, перельём готовые дрожжи в банку поменьше, закроем крышкой и отправим в холодильник для хранения. Приятного аппетита!
Вот в этом видео-ролике рассказывается и показывается порядок размножения и сохранения дрожжей, а также заведение закваски.
<h2>Что нужно для домашнего пивоварения темного пива?</h2>
Для домашнего пивоварения нам необходимы рецепты, сухой хлеб, солод, хмель, сахар, дрожжи, бутылки(емкости) и конечно же опыт, что бы получить именно пиво.
Пиво — это охмеленный, сброженный экстракт солода, который находится в состоянии дображивания. Вкус и качество пива только тогда будет обладать характерными для него качествами, пока оно находится именно в состоянии постоянного брожения. Когда брожение прекратится, вкус пива ухудшиться.
Солод - это проросшее зерно ячменя. Причем проращивание должно завершится на определенном этапе, когда сложные углеводы перешли в простые. Для светлого пива на этом все заканчивается. Для темного же этот солод прожаривают при температуре около 170 градусов. И добавляют этот солод в небольшом количестве (1-10% в зависимости от степени обжарки и желаемого результата). В остальном процесс проходит почти так же как и с обычным пивом.
Потому, что народ наконец-то начинает понимать толк в хорошем пиве. В крупных городах люди всё больше предпочитают пить пиво вместо водки, причём делают это в пабах при минипивоварнях или предлагающих крафтовое пиво. Крафтовое пиво хорошо свей непредсказуемостью, а народу уже не интересно пить безликие стандартные евролагеры.
