Question

Как варили пиво в СССР?

Answer 1

Про технологию производства пива вообще я уже ответил в Вашем вопросе про "живое" пиво. Главное отличие советского пивоварения от современного заключалось в том, что не было стерильности и не обеспечивалось отсутствие контакта с кислородом на всём протяжении цикла производства. Только поэтому срок хранения пива по советскому ГОСТу не превышал 7 суток. Пиво тогда бродило не в герметичных танках из пищевой нержавейки как сейчас, а в эмалированных чанах и при этом оно неоднократно могло переливаться из чана в чан без соблюдения герметичности и стерильности.

Кроме того, в СССР активно использовали оборотную тару, мыли её в огромных чанах с каустической содой, что отнюдь не прибавляло здоровья работникам пивзаводов, при этом были нередки случаи, когда в бутылках с пивом обнаруживались посторонние включения вплоть до дохлых мышей.