Раньше прерывали брожение или выпаривали спирт из обычного пива в вакууме, плохо то, что оба этих метода существенно меняли вкус пива. Сейчас обычное пиво пропускают через мембрану, задерживающую молекулы спирта.
Потому, что народ наконец-то начинает понимать толк в хорошем пиве. В крупных городах люди всё больше предпочитают пить пиво вместо водки, причём делают это в пабах при минипивоварнях или предлагающих крафтовое пиво. Крафтовое пиво хорошо свей непредсказуемостью, а народу уже не интересно пить безликие стандартные евролагеры.
Способов сварить сладкое пиво огромное множество, можно сказать целая культура.
1 рецепт: добавить в пиво карамельный солод, он придаст, только не не закидывайте слишком много, нужно где-то 450-850г.
2 рецепт: добавить лактозный сахар, что сделает его слаще.
3 рецепт: добавить хлорида кальция, он повысит солодовость пива и его будет слаще есть.
Уже помог. Люди с деньгами уже проводят досуг только в пабах с крафтовым пивом, и водку уже практически не пьют. А вот те, кто победнее просто вынуждены лакать дешёвые безликие евролагеры от транснациональных корпораций.
Пивоварение в домашних условиях для кого-то считается экзотикой. Но есть люди, которые признают только домашнее пиво. Настоящие домашние пивовары четко следуют технологиям приготовления напитка, учитывают температуру этапов приготовления и используют специальные емкости для брожения. Можно приготовить пиво по облегченному рецепту, если есть возможность приобрести ржаной солод и хмель:
4,5 литра воды
500 грамм ржаного солода
25 грамм свежих дрожжей
15 грамм хмеля
2 стакана сахара
Сахар, ржаной солод и хмель заливаем водой, доводим до кипения и варим один час на слабом огне. Процеживаем, охлаждаем, добавляем дрожжи, перемешиваем и ставим бродить в теплое место на три дня. Затем процеживаем через несколько слоев марли, разливаем в пластиковые бутылки (не доливая до края 5-7 см) и закрываем. Через 7-10 дней пиво можно пить.
