Можно ли сделать заготовку на зиму из вяленых помидоров в электросушилке?
3 ответа:
Конечно, моя электросушилка для овощей и фруктов это не самая новая модель; есть новее и мощнее... Однако, есть у меня излюбленный рецепт вяленых помидоров долгого хранения и электросушилка в таком приготовлении очень помогает.
Для начала возьмем "помидорки" вымоем и порежем. Про сорт советовать не стану, приготовятся помидоры любые; если нарежете куски одинаковые и небольшие. Время сушки зависит напрямую от того, как хорошо вычищены семена и мякоть. Убирайте плодоножки. Рассчитывать сушку можно и часов на 10. Итак; помыли, порезали, вычистили, по поддонам разложили- сушим. В процессе сушки поддоны меняем местами, добиться надо... С помидора не выделяется влага, но он еще пластичен. Перед сушкой помидоры солим и пусть сушилка на максимуме работает часа 3, остальное время сушки градусов 50- 55.
После окончания сушки, пусть "помидорки" остынут. Стерилизуем банки, в микроволновке банкам с водой достаточно стерилизоваться минут 5. Крышки стерилизуем отдельно, на плите. Закладываем помидоры в сухие банки, довольно плотно. Но так, чтобы вылитое сверху горячее масло смогло проникнуть в "межпомидорное" пространство. Какое масло лучше? Ароматное это точно. Я пробовала и с растительным, и с оливковым. Масло нагреть сильно, но не кипятить. Залить "помидорки" доверху. Из специй я использую в этом рецепте соль, сухой чеснок, "прованские или итальянские" травы. Закрываем банки. Хранить можно в подвалах и даже кладовках.
Читайте также
С такими огурцами справится даже самая ленивая хозяйка. Но огурцы в этих пятилитровых пластиковых бутылках получаются просто замечательные и вкус у них такой, как будто их засолили в бочке.
В пустую 5-литровую пластиковую бутылку на дно укладываем специи, которыми вы пользуетесь при засолке огурцов: промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, кусочков корня хрена, очищенные и разобранные на дольки чеснок, горький красный перец, зерна горчицы.
Огурцы лучше выбирать мелкие, чтоб они пролазили в горлышко бутылки. Их хорошо нужно вымыть, обрезать у них попки и уложить в бутыль. На одну бутыль нужно, примерно три кг. Засыпаем в бутыль крупную не йодированную соль примерно стакан и заливаем чистой отфильтрованной водой.
Горлышко у бутыли завязываем марлей или тряпкой и ставим бутылку в поддон или тарелку и оставляем на 5-6 дней.
За это время огурцы поменяют цвет и будут бродить, сверху появится пена. После этого нужно слить воду и промыть огурцы под проточной водой - залить воду в бутылку, хорошенько потрясти и слить. Делать так раза 2-3. И залить опять чистой отфильтрованной водой.
Хранить бутыли с огурцами в холодильнике или в погребе, в гараже.
