Перцы, жареные на зиму без стерилизации, готовлю так:
Включаю духовку на 200", перцы болгарские сладкие разных цветов очищаю от семян, но не режу , в общем, как для фарширования.
Смазываю их растительным маслом хорошо , внутри тоже, и ставлю на противне в горячую духовку, слежу, как только сморщатся и зарумянятся, переворачиваю.
Готовлю банки литровые стерильные и горячие ( в микроволновой печи стерилизую 4 банки),
на дно каждой кладу 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара , 3 ст.л. уксуса 9% ( я - яблочного), лаврик и душистый горошек 4 шт., потом наполняю перцем печеным вперемежку с 4 нарезанными зубцами чеснока,
все заливаю кипятком прямо таки бурлящим и сразу закрываю ( закатываю) крышкой. Перевернем и укроем теплым полотенцем, так и остывает.
Эти перцы можно подавать, как гарнир, в салаты и фаршировать для холодных закусок.