Лично я поставил бы в конце Вашего вопроса не вопросительный знак, а восклицательный. Без лишних комментариев.
Я всегда делаю по следующему рецепту : беру два килограмма черники и три килограмма сахара . При помощи дуршлага ополаскиваю ягоды и ненадолго оставляю , чтобы стекла вода . Затем перекладываю их в емкость поглубже и разминаю толкушкой . Затем насыпаю килограмм сахара и оставляю на сорок минут , чтобы ягоды пустили сок . Потом всыпаю еще столько же сахара и снова оставляю на 20 минут . Тем временем подготавливаю банки и крышки . Чищу их и стерилизую . Затем все выкладываю в банки , закрываю крышками и ставлю в прохладное место . Лучше всего черника храниться либо в холодильнике , либо в погребе . Или в другом прохладном месте . В чернике с сахаром витамины сохраняются около двух - трех месяцев .
Сок и пюре из яблок всегда без сахара и каких либо добавок закрывали, главное что бы пюре полностью закипело банки и крышки были обварены паром (крышки пусть полежат в кипятке) и накладывать пюре в банку полную под крышку и без воздушных пузырьков, в таком случае под металлической крышкой образуется вакуум препятствующий развитию аэробной микрофлоры.
Черная смородина очень полезный продукт, содержащий огромное количество витаминов, открыть зимой баночку такого компота, это ощутить ароматы лета. Стакан такого компота наполнит вас силой и энергией.
Заготовить такой компот на зиму очень легко.На 3х литровую банку понадобится 500гр ягод и 0,5-1ст сахара(по вкусу). Ягоды очистить от соцветий и плодоножек, хорошо промыть. Подготовить банки, хорошо промыть с содой (или в посудомойке) и простерилизовать ( в холодную духовку поставить банки на противень, включить температуру 100гр, через 5мин увеличить до 150гр, через 10 минут отключить и приоткрыть дверцу духовки, чтобы банки немного остыли.) В подготовленные банки уложить ягоды ( 1/4 объема банки), насыпать сахар, залить крутым кипятком. Очень советую положить 7-10 листиков мяты (предварительно промытых крутым кипятком), она великолепно подчеркивает аромат и вкус черной смородины. Банки закрутить, перевернуть и укутать как минимум на сутки.
Вариантов заготовки клюквы на зиму без использования сахара в моей семье используют два:
1) просто раскладывают клюкву в трехлитровые банки и заливают водой. В этом способе главное не забыть о них на балконе в сильный мороз, а то треснут. И следить, чтобы вода не испарилась, то есть доливать.
2) замораживать в морозилке в полиэтиленовых пакатах. Ягоды предварительно не моем, но перебираем, убирая плохие и "лесной мусор".