Пельмени с рыбой готовят не в каждой семье и не часто. Хотя они не хуже чем с мясом, пальчики оближешь. Они легче для желудка.
Я сама готовила только один раз и скажу Вам, что очень вкусно!
Сейчас я поделюсь с Вами рецептом. Тесто такое же как и на пельмени с мясом.
-700гр.филе рыбы( можно белой, можно красной рыбы, а можно сразу двух видов).
-2 средних луковицы.
-2 зубчика чеснока.
-100 гр. сливочного масла.
Растительное или топлёное масло, соль, перец чёрный.
Для теста:
-600гр.муки.
1 яйцо.
1 ст.ложка растительного
масла.
1ч.ложка соли.
Для теста муку просейте с солью на доску, сделайте углубление в муке в просеянной муке и вбейте в него яйцо , добавьте растительное масло. Подливая холодную воду (1 неполный стакан), замесите тесто. Дайте ему полежать под плёнкой около часа.
Далее :
Рыбное филе лучше порезать кубиками, а не прокручивать через мясорубку. Так как фарш получится очень жидким. Посолите рыбу и поперчите.
После этого очистите лук и чеснок, нарежьте его кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Остудите и смешайте с рыбой. Нарежьте холодное сливочное масло мелкими кубиками и опустите в миску с ледяной водой.
Как делается форма из теста Вы знаете, это я Вам не буду объяснять.
А в тесто выкладываете начинку рыбную и кусочек масла сливочного.
Варить пельмени в большой порции воды, подсоленной воде 8-10 минут.
Для приготовления этого вкусного блюда будут нужны один килограмм бычков, одна луковица, одно яйцо, одна большая ложка панировочных сухарей, одна большая ложка манной крупы, подсолнечное масло. Сначала промоем и выпотрошим рыбку. Отрежем хвосты и головы. Почистим и порежем лук. Провернём три раза рыбу вместе с луком через мясорубку. В полученный фарш добавим манную крупу, панировочные сухари, яйцо, специи, соль. Всю эту смесь хорошенько перемешаем и вылепим котлетки. В сковородку нальём подсолнечное масло, поставим на огонь и положим котлетки. Обжарим котлеты с обеих сторон до готовности, появления румяной золотистой корочки. Обжаренные котлеты со сковородки переложим на блюдо и подаём с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Самая хорошая уха - сделанная из красной рыбы! Она вкусная, наваристая, полезная, так как мясо горбуши содержит витамины, микроэлементы, полезные, усваиваемые жиры, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезна для нервной системы, благотворно влияет на пищеварение, показана для диетиаческого питания, в т. ч. людям с сахарным диабетом. Легко усваивается, это легкая, калорийная пища.
Но купив рыбу (свежую или замороженную), из филе удобно приготовить тушеные, запеченные блюда, особенно с овощами. А головы и рыбьи хвосты пойдут на приготовление ухи или супа.
Не надо выбрасывать хвост и головы, как поступают, когда не знают, что можно приготовить уху.
Чтобы сварить правильно уху, в нее добавляют овощи (сельдерей, картофель), специи, зелень.
Вот простой и незамысловатый рецепт. Кроме горбуши, в этой ухе присутствует картофель, что делает суп еще лучше.
На три штуки голов и хвостов рыбины понадобится взять около 6-ти штук картофелин, одну головку лука-репки, морковь, зелень, любимые специи.
Нагреваем до кипения воду, отправляем в нее "набор" для ухи из голов/хвостов. Предварительно, с хвоста срезают хвоствой плавник - навара от него нет, только хуже обший вид. Держим на огне примерно 25 - 30 минут. По желанию, после этого процедить и продолжать готовить, всыпав очищенный и порезанный картофель. Пусть вода закипит, можно дать повариться картофелю или сразу добавить в бульон измельченную морковь, порезанный лук, специи, лавровый лист, присолить. Держим на огне кастрюлю еще около 15-ти минут, чтобы проварить овощи.
Зелень всыпаем, в завершение приготовления.
Иногда лук кладут на первом этапе, вместе с головами и хвостами, чтобы до момента приготовления полностью разварился.
Можно таким же способом готовить уху с др. красной рыбой (кетой, семгой).
Можно добавить еще крупу или галушки, тогда получится супчик.
Эта замечательная рыба-голец нам очень нравится.Во-первых чешуя очень мелкая,можно и не чистить,а просто помыть,перед приготовлением.Обычно мы жарим эту рыбу,сперва чистим,потрошим,солим,перчим,обваливаем в муке и жарим.Есть еще другой способ:рыбу также потрошим,моем,натираем солью,специями.Фольгу нужно смазать маслом подсолнечным,выложить подготовленного гольца на фольгу,рыбу завернуть,и поставить выпекать приблизительно на 20 минут.Еще мы эту рыбу коптим,очень даже не плохая получается.
Есть у меня простенький рецепт. Чищу хека, режу его на кусочки. Морковь натираю на крупной терке, лук режу полукольцами, можно добавить порезанный корень петрушки, пастернака или сельдерея, болгарский перец, помидоры. Рыбу и овощи укладываю в кастрюлю, перемешиваю с солью и перцем, немного трамбую. Потом заливаю сметаной, плотно накрываю крышкой и ставлю на самый медленный огонь. Минут через 30 рыбка готова. При подаче посыпаю свежим укропом. Гарнир любой.
Таким способом можно приготовить и минтая, треску, пикшу - любую рыбу. А сметану можно заменить майонезом, или совсем обойтись без нее, просто добавить немного масла и воды.
С сёмгой можно приготовить самые разнообразные блюда, на любой вкус, от начинки для пирогов до просто приготовленной безо всего.
Но мне больше всего нравится запечённая семга в духовом шкафу вместе с овощами в фольге. Рыбка получается тогда нежной и очень ароматной, положишь кусочек в рот, а он там просто как будто тает.
На полкило сёмги жена моя берёт большую головку лука репчатого, 5 - 6 шесть картофелин, один лимон, кладёт сельдерей, смесь разных перцев, зелень, оливковое масло.
Нарезанные кусочки рыбного филе поливает лимоном, солит, добавляет приправы и оставляет на полчаса мариноваться.
Пассирует сельдерей, морковь, лук с оливковым маслом. На противне укладывает металлическую фольгу, делает подушку из картофеля, нарезанного дольками, сверху кладёт овощи.
Заворачивает фольгу конвертом и запекает 30 минут с температурой 200 градусов. На стол подаёт с нарезанной зеленью петрушки и укропа.
